大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享快餐店里的一道美食，好多朋友喜欢吃，包括我在内，也是比较喜欢吃，就是牛肉土豆盖浇饭，一份大概二十块钱左右，在外边吃的不过瘾，今天给大家分享家庭版做法，比外边卖的还好吃。
正常情况下牛肉炖土豆应该用牛腩，但是用其他部位的也是可以的，只不过没有牛腩好吃，首先把牛肉切成小块，大小均匀一点，土豆也切成大小合适的小块。
牛肉凉水下锅进行焯水，去除血沫捞出控水冲洗干净，热锅凉油下入葱姜蒜，八角桂皮草果，炒出香味，下入牛肉再次煸炒，下入香辣酱或者豆瓣酱，炒出香味炒出红油，烹入料酒，加水适量，调入盐味精鸡精白糖，老抽适量，蚝油，海鲜酱，生抽，大火滚开小火慢炖一个小时左右。
另外起锅烧油，下入土豆丁炸制金黄，炸土豆的时候，油温尽量高一点，避免土豆粘锅，影响出品效果，牛肉炖制熟烂再加入土豆，因为土豆是过油炸制的，已经成熟，只需煨制两分钟左右就可以了，收一下汁，让汤汁更浓厚，因为做盖浇饭，所以汤汁可以多加点，拌米饭特别的香。
这种做法不但可以浇米饭，还可以当菜吃，非常的美味，只要掌握要点，就可以零失败做出美食，有时间动手试试吧。
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