如今大家更注重养生，平时食用的食材更注重健康低脂，扫除脂肪高的猪牛羊肉，如今鱼肉更受大家青睐。相比较其他肉类，鱼肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，更容易被人体吸收，老人孩子都适宜品尝，甚至民间都传出“无鱼不成席”的说法！
因为国内的山川河流多，有着丰富的淡水资源，平时常见食用鱼有鲢鱼，草鱼，鲫鱼等。另外长江流域还有类似刀鱼，鳜鱼，鲈鱼等名贵鱼类。不过一些小个头的鱼容易被人忽略，常被人误以为是小杂鱼，例如泰山赤鳞鱼，3年只生长9厘米，如今人工养殖1斤600元，只不过很多人都不认识！
一提起泰山赤鳞鱼，大家看到图片就有些诧异，这不就是常见的麦穗鱼吗？为什么这么贵重？不过只要生活在泰山附近的朋友都知道，它不光是泰山独有的珍贵品种，还是国家二级保护动物，被发现时数量已经极其稀少，如今虽然人工养殖增加了数量，但是价格依旧很贵，市场上一条10厘米的赤鳞鱼在30元左右！
赤鳞鱼本属于鲤科，外形如同梭形，如果长到10公分左右，看起来就和常见的麦穗鱼很像，但是仔细看你会发现，赤鳞鱼的“颜值”高很多，鳞片微微发黄且排列紧凑整齐，鱼鳍呈现橘黄色，鱼眼青黑眼圈金黄如同龙眼，因此也被称为又名普鳞鱼，而且赤鳞鱼的鱼鳞会根据季节不同变色，所以它不光可以食用，还可以当作养殖的观赏鱼！
泰山赤鳞鱼为国内的原生鱼种，它对水质和环境要求极高，既不耐寒也不耐高温，如果不在2-28℃这个范围内，或者是水质变差以及生存环境附近太吵，赤鳞鱼很快就会从水域中灭亡，一般生存在泰山600米左右的山涧，即使有人在山中捕到此鱼，离开原有生存环境也成活不了！
泰山赤鳞鱼之所以这么贵，是因为想要养殖成活，必须高度复制其适宜生存环境和水质，同时不能让水温和环境发生较大变化，这也就大大提高了养殖成本。再加上生长速度缓慢，3年才长10厘米，短期内很难取得收益。不知道大家吃过这种赤鳞鱼吗？
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