《蒜蓉蒸带子》
辅料:葱花1克,龙口粉丝100克
调料:蒜头500克,鸡汁20克,鲍鱼汁20克,味精10克,芥末5克,
治法:
1.带子宰杀去内脏,改刀切片
2.蒜头切末用水清洗控干水分。
3.取锅烧油,下蒜蓉熬香差不多没什么水分时开始调味
4.粉丝泡发后剪短放些在贝壳里,再摆放上带子肉,最后淋上蒜蓉酱
5.大火上汽蒸6分钟即可成熟,撒上葱花冲热油既成
烹调方式:蒸
味形:咸香
c先生闲聊:福州称带子,北方称鲜贝,其干制品即为干贝,带子在广东、福建、海南沿海盛产,其质脆嫩,滋味鲜美,蒸、炒、煎、刺身皆宜。
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