地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，把这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，通过低价销售，重返人们的餐桌。“地沟油”有许多致病、致癌的毒性物质，一旦食用，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。
检测是否地沟油的最简单方法是:
1、地沟油低温易凝固，把你家的食用油放在冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫，那就是地沟油。
2、地沟油含有大量的黄曲霉素，蒜头对黄曲霉素最敏感。因此，在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，如果蒜头变红色，那所用的油就是地沟油，如果蒜头是白色的，那这个油就放心食用。
