大闸蟹能有多少种做法(打开新世界的大门)(1)

​正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法,就收到了一盒大闸蟹,

打开一看,竟然是传说中的五两级。应该是公五母四吧?

讲真有些麻木了,每次丢给我处理,我就想切几片姜,淋点料酒蒸上,

唯独不同的是,根据个头调整蒸的时间。

绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸,保留蟹最原始的风味,

譬如阳澄湖的蟹,据说天然甜。

有次吃到了正宗的阳澄湖蟹,一个朋友祖传三代蟹农,

虽然是三两的母蟹,但口味真心与平日吃到的不同,

肉质的紧实与鲜甜,可能只有亲身体验才能感受到了。

既然又来了蟹,那就把它安排得明明白白,

大多数人会说蒸了吧,原汁原味,

可是我是喜欢不按套路出牌的,所以挑选了一公一母做个试验。

其实网上已经有很多人尝试过了。

大闸蟹能有多少种做法(打开新世界的大门)(2)

两块钱一包的雪天盐,还是能豪爽的买几包。

为了让大闸蟹能来一次盐浴,我也是拼了,八角桂皮香叶去腥提香,

再来把花椒祛寒,接下来就交给时间来温暖它。

盐焗是一个特别能给人惊喜的烹饪方式,有机会真的要试一试。

我也是尝试了盐焗鸡以后,才敢说这话的。


盐焗大闸蟹

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Chef:土豆

主材:大闸蟹(建议男女搭配)

辅材:盐(能够把蟹埋在里面的份量)、八角、

桂皮、香叶、花椒

Step1

盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味

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Step2

留铺满锅底的份量,其他的盛出备用

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Step3

将盐在锅底铺平,以看不到锅底为标准

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Step4

蟹四脚朝天入锅,铺在盐上面

虽然捆着了,但还是预先清洗一下啊

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Step5

将剩余的盐盖住螃蟹,让它俩一起白头

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Step6

中小火,盖上锅盖焖10分钟即可

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剥去大闸蟹表面的盐壳,有种吃叫花鸡的感觉。我想,这个做法做盐焗鸡一定很赞。

不同于清蒸的水蟹交融,盐焗有煨熟特有的香气,大闸蟹的鲜味完全被包裹住,

没有像清蒸那样被水蒸气带走。

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原本想着一起横着走,没想到走着走着白了头。

我能想到最浪漫的事,就是和你一起吃盐焗大闸蟹,

你吃四两母蟹,我吃五两公蟹那种。

讲真,吃过了四五两的蟹,还真不想碰二三两的。

今年的螃蟹貌似跌价比较快,喜欢的不妨试试大一点的。

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如果没有尝试过,一定不要错过。定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。

享用前把盐抖干净,不然齁着了我可不负责哦。

大闸蟹能有多少种做法(打开新世界的大门)(12)

吃完了以后,恨不得去海鲜市场扫荡一番。能盐焗,我可能不会再选择清蒸了。

毕竟我是个重口味的人。只要有盐,有个不粘锅,铁锅还是怕发生化学反应。

想想蛏子王、花螺、·大明虾之类的海鲜,

倘若盐焗一定很美味,包括鲍鱼、扇贝都可以,

还需要把海鲜放在盐的上面,无需覆盖。

对了,吃完了以后,告诉我这几只蟹是阳澄湖的,

额。。。真香,难怪焗了这么甜。

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