海带炖腊猪脚，是以海带和猪脚为原材料炖制而成的一道食补汤品。人们日常生活中，总离不开猪脚，是因为猪脚富含胶原蛋白、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、K、E等有益成分。常食猪脚 ，能够补血、通乳、促进生长等。特别是猪脚中的胶原蛋白在烹调过程中，可转化成明胶，它能结合许多水，从而使得皮肤变得更加红润、白皙和富有弹性。因而，猪脚是一种高营养价值的健康食品，对身体健康极为有利。
腊猪脚的做法很多，红烧、炖、蒸、炸等均可。质嫩而滑，汤汁浓郁，备受人们的青睐。很多人都喜欢卤猪脚、红烧猪脚、油炸猪脚、蒸猪脚、等各种猪脚的美食，那么，大家有没有想过用海带和猪脚搭配，做一道完美的海带炖猪脚呢？今天，葵花就给大家分享一道家乡特色海带炖猪脚的秘制做法。 希望能对食客朋友们有所帮助。
葵花做的海带炖腊猪脚，是一道腊猪脚的新做法。其主要特点是：以海带、腊猪脚为主要食材，首先，将腊猪脚宰成坨，冷水浸泡后放入锅中焯水，捞出冲洗干净后置于炖锅里，大火烧开。其次，把提前泡好的海带洗净切成块或丝，放入炖锅里同海带一起小火慢炖1小时。最后，将出锅的海带腊猪脚撒上葱花或做个蘸料，很是美味。
葵花做的海带炖猪脚成品图
海带炖腊猪脚的主要操作方法和步骤：
第一、选用优质腊猪脚为主要食材，这是海带炖腊猪脚的关键。做腊猪脚一般以农村土猪脚为上等食材，优质腊猪脚炖出来，具有显著的特点：一是猪脚中的胶原蛋白结合之后，更容易转化成明胶，食用后更易让我们的皮肤极富弹性和红润；二是肉质细嫩，炖制后嫩滑鲜香，口感极佳；三是营养更利于人体吸收。这是做好海带炖猪脚的重要条件。
海带炖腊猪脚的主要食材：风干腊猪脚
第二、宰腊猪脚、焯水。将腊猪脚宰成块浸泡10分钟，洗净后放入冷水锅里焯水，加入姜片、料酒等去腥，大火烧开后，除去浮沫，捞出放进炖锅里。这是做海带炖猪脚的核心。这也是为何许多朋友做出来的腊猪脚不滑嫩，容易发腥、硬、口感欠佳的重要原因。顺便提醒朋友们的是：一是宰好后的腊猪脚一定要用冷水浸泡后再洗净，因为腊猪脚腌制过的，这样浸泡后把里面的盐渍水泡出来不要。二是焯水时要用冷水烧开，不能直接用开水，否则炖出来的肉容易起层、显老。三是焯水过程中也不要盖盖子，加入姜片、料酒等去腥，这样炖出来的汤才鲜。
腊猪脚焯水中
第三、洗净海带、切块。将冷水浸泡的海带洗净、切成小块，放入焯猪脚的锅里焯水。
海带焯水中
第四、海带炖猪脚。在炖锅里加入冷水、老姜片，大火烧沸腾。待炖锅里的水烧开后，加入切成块的海带，大火烧开把汤煮白，转小火慢炖1小时。让海带、猪脚充分渗透、融合、分解。这样用海带和猪脚慢慢炖制出来的海带腊猪脚，肉香脱骨，又软又糯，出锅连汤汁都不剩，太解馋了！顺便提醒大家的是：锅里放入猪脚和海带后，都要把水烧开后再放其他食材，这样才能确保其口感细嫩；也有利于猪脚中胶原蛋白的充分释放。
腊猪脚和海带炖制中
第五、调制吃海带炖腊猪脚的蘸料。把切好的葱花放进碗里，加入食盐、味精、酱油、醋、油辣子拌匀。
调制蘸料的主要配料：葱花、食盐、味精、酱油、醋、油辣子
最后、将出锅的腊猪脚撒上葱花。这样，一道很有家乡特色、 直逼你的色觉和味觉的海带炖腊猪脚就做好了。猪脚脱骨滑嫩，汤汁香浓，这可是佐酒下饭的美味佳肴哦。当然，朋友们也可以将腊猪脚与其他辅助食材搭配，纯属个人喜好，不可千篇一律。
起锅装碗的海带炖腊猪脚
总之，自己在家做海带炖腊猪脚，简单易学，一次就可以成功。无论你是一个人想体验炖腊猪脚不一样的感觉，还是客人来访，能有如此的“腊味猪脚”完美呈现，必将让你的厨艺技高一筹，面子倍增。想来一道既脱骨滑嫩，还香气四溢，汤汁浓郁的精美汤品吗？朋友们，赶快和葵花一起学海带炖腊猪脚吧。
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