洛阳人管辣椒叫秦椒，如果说这是洛阳独有的叫法，那就错了，河南大部分地区都是如此。近几年，叫秦椒的人越来越少啦，这也是受普通话的影响，洛阳人尽管发音还是洛阳腔，但字已改变。
秦椒：毫无疑问来之陕西，原产地应该是墨西哥，引进后在陕西、四川、湖南、贵州、云南等地有大面积种植。河南的淅川县、河北的鸡泽县、内蒙古的托克托县也有种植。
有人说秦椒是明朝传入我国的、也有人研究：战国时期已经有种植啦。在洛阳，老人们都管辣椒叫：秦椒，如果问他们为什么？回答很简洁：来至陕西呗…其它也说不出来啥啦。根据名称起源，洛阳的辣椒一开始辣椒来自秦川毫无疑问啦，但究竟是那一年销售到了洛阳？不好定论。洛阳人目前也种植辣椒，但形成干品的区域很小。
秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。古代辣椒的主要产于关中八百里秦川。实际在陕西有一种辣椒精品就叫：秦椒。
