蚬子其实就是蛤蜊,它的正确读音是[gélí]没有念正确的同学自觉举手面壁隔离哈。蚬子其实是大连的叫法,在青岛被俗称gá la(此处为轻声)、烟台称为蛤(gǎ)。

蚬子味道鲜美,营养丰富,价格便宜,因肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、民间有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,营养价值非常高。

每年5-6月份正是最肥鲜的时期,蚬子一般栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底,以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度,一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五,落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋,大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

今天在市场上买了些蚬子特别肥,这种小海鲜吃的就是个“鲜”劲儿,有人喜欢辣炒,有人喜欢水煮,有人用来煮面,我最喜欢的是用清酒蒸的方式,不用盐不用油,新鲜的食材,简单的做法,享受原汁原味的健康美味。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(1)

【原料准备】

蚬子500克、料理酒适量、葱花

【操作步骤】

1.买回来的蚬子一定要吐沙子,在蚬子中加入两大勺盐和没过蚬子的水,放置2小时。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(2)

2.吐好沙子的蚬子要用清水冲洗几次。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(3)

3.将蚬子放入锅中,蚬子的量铺满锅底就好,如果多就选择大一点的容器。切记不可放入太多让蚬子叠压在一起,蚬子受热不均匀,就会造成有的没熟透,有的已经老了。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(4)

4.向锅中加入料理用清酒,加到蚬子的一半半的位置,不用没过。这里选用的是日料店里用的料理用清酒,它加热后酒精挥发不会有任何的味道,不建议用中式的料酒代替。蚬子本身就很鲜不需要添加味精,会破坏蚬子本身的鲜味。也不用加盐。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(5)

5.盖上锅盖煮,等到有蚬子张开口,就打开锅盖将已经开口的蚬子捡出,就这样一个一个的捡,直到全部捡出来。这样做可以保证每一个蚬子口感鲜嫩。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(6)

6.最后锅中的汤浇在蚬子上撒些葱花就大功告成了。浇汤的时候,要将汤离火静置1分钟,再缓缓的倒入盘中,这样避免沙子的倒入。

白蚬子都可以怎么做(9.9元一斤的活蚬子)(7)

我是爱家,爱美食的大果妈,喜欢柴米油盐中,那份平凡的幸福和一家人围坐饭桌前享用美食的满足。也希望将这份幸福传递给你。分享好吃的食谱,如果喜欢就关注、点赞吧谢谢大家了。

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