日常吃牛油果，可以加蜂蜜直接食用或者将其拌入沙拉内食用。这回加入西式调味香草——欧芹，搭配健康的胚芽米浆，即可做出一道风味独特的新式料理。
胚芽米浆牛油果
准备材料：牛油果 200g（2 个），胚芽米 60g，新鲜欧芹 10g，青柠 10g（1 个），牛奶 50ml，海盐 1 茶匙，橄榄油 1/2 汤匙，现磨黑胡椒碎 1 茶匙
开始制作：
1. 胚芽米清洗干净，提前浸泡 2 小时，入锅，加入约 500ml 清水，小火熬煮 40 分钟至黏稠，出锅。
2. 将胚芽米粥倒入破壁机，加入牛奶，打 30秒后倒入大碗中备用。
3. 熟透的牛油果清洗干净，对半剖开，去核，用勺子挖出果肉，放入碗中备用，果壳保留。
4. 青柠洗净，对半切开，待用。
5. 洗净破壁机，加入牛油果、欧芹，撒入海盐和 4g 现磨黑胡椒碎，打 30 秒。
6. 牛油果泥倒入胚芽米浆中，挤入青柠汁，搅拌均匀。
7. 盛入牛油果壳中，果浆上撒入剩余黑胡椒碎，淋上橄榄油，即可食用。
小贴士
1. 欧芹非常适合搭配无明显味道的牛油果，若喜欢更强烈的味道，可尝试用新鲜绿薄荷叶代替。
2. 新鲜香料买得较多的话，可以将吃不完的香料放入保鲜袋，放进冷冻室保存。
3. 稻谷中心位置的胚芽被保留下来的米，叫作胚芽米。大米 30% 左右的营养都集中在米胚中。胚芽米中蛋白质含量比精米多，所含脂肪绝大部分为单不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，从而保护心血管功能。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。
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