日常吃牛油果,可以加蜂蜜直接食用或者将其拌入沙拉内食用。这回加入西式调味香草——欧芹,搭配健康的胚芽米浆,即可做出一道风味独特的新式料理。

胚芽米浆牛油果

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准备材料:牛油果 200g(2 个),胚芽米 60g,新鲜欧芹 10g,青柠 10g(1 个),牛奶 50ml,海盐 1 茶匙,橄榄油 1/2 汤匙,现磨黑胡椒碎 1 茶匙

开始制作:

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1. 胚芽米清洗干净,提前浸泡 2 小时,入锅,加入约 500ml 清水,小火熬煮 40 分钟至黏稠,出锅。

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2. 将胚芽米粥倒入破壁机,加入牛奶,打 30秒后倒入大碗中备用。

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3. 熟透的牛油果清洗干净,对半剖开,去核,用勺子挖出果肉,放入碗中备用,果壳保留。

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4. 青柠洗净,对半切开,待用。

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5. 洗净破壁机,加入牛油果、欧芹,撒入海盐和 4g 现磨黑胡椒碎,打 30 秒。

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6. 牛油果泥倒入胚芽米浆中,挤入青柠汁,搅拌均匀。

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7. 盛入牛油果壳中,果浆上撒入剩余黑胡椒碎,淋上橄榄油,即可食用。

小贴士

1. 欧芹非常适合搭配无明显味道的牛油果,若喜欢更强烈的味道,可尝试用新鲜绿薄荷叶代替。

2. 新鲜香料买得较多的话,可以将吃不完的香料放入保鲜袋,放进冷冻室保存。

3. 稻谷中心位置的胚芽被保留下来的米,叫作胚芽米。大米 30% 左右的营养都集中在米胚中。胚芽米中蛋白质含量比精米多,所含脂肪绝大部分为单不饱和脂肪酸,可以有效降低胆固醇,从而保护心血管功能。

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选自《极简轻食》这本书,版权所有。

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