母猪肉有没有害(母猪肉能不能吃)(1)

我国目前母猪存栏量在4000万头以上,按现在猪场的生产数据母猪的年淘汰率为30%,也就是说每年农村有1200多万头母猪流向市场。可是我们去超市、农贸市场、菜市场等地买肉的时候很少看到专门的母猪肉出售,那每年如此众多的母猪肉都去哪了?

母猪肉有没有害(母猪肉能不能吃)(2)

在农贸市场或菜市场买肉都会遇到肉贩子一次没割够的情况,摊主就会随手拿起旁边放着的一块肉割一块掺一起,有可能这块掺进去的肉就是母猪肉。

母猪肉有没有害(母猪肉能不能吃)(3)

深加工对母猪肉的消耗量很大。尤其是小作坊生产的腊肉、腊肠、香肠等都有可能是母猪肉做的,当然如此加工后是无法分辨出是肥猪肉还是母猪肉的,甚至由于母猪肉中脂肪含量更高可能更好吃。

母猪肉有没有害(母猪肉能不能吃)(4)

小餐馆、包子铺为了节省成本,可能会购买母猪肉以充当肥猪肉。做好的猪肉端上来正常情况下也是无法区分母猪肉和肥猪肉的。

母猪肉有没有害(母猪肉能不能吃)(5)


其实完全没必要纠结我们吃的猪肉是不是母猪肉。根据我国目前现行法律《生猪屠宰管理条例》只要是经过检疫的健康的母猪肉是可以在市场上流通的,但必须在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明“母猪肉”的信息。

母猪肉有没有害(母猪肉能不能吃)(6)

网络上流行的母猪肉危害人体(如下)是毫无科学依据的。

母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。

1、母猪肉营养差

错误!母猪肉跟肥猪肉中的营养成分是完全一样的,只是母猪的生长周期是4-5年,而普通肥猪的生长周期为6个月左右,肉的差别主要体现在口感上。

2、母猪肉无香味

错误!母猪肉由于生猪周期更长,其肌肉中的肌间脂肪的含量更高,吃起来会更香。而不是无香味。

3、母猪肉中含有危害人体的免疫球蛋白

错误!免疫球蛋白就是猪为了抵抗疾病产生的抗体,不仅母猪体内含有,肥猪体内同样含有。另外,免疫球蛋白属于蛋白质,加热蛋白质会变性失去活性,进入消化道后会被胃肠消化为氨基酸而被吸收,无法对人体造成任何危害。

4、免疫球蛋白在产前母猪体内含量更高

错误!免疫球蛋白的含量跟产前产后关系不大,反而跟疫苗免疫时间关系更大,一般疫苗免疫后半个月内免疫球蛋白含量逐渐上升,直至达到免疫球蛋白含量达到最高点后会逐渐下降,正常情况下免疫球蛋白在猪体内存在的时间为4-6个月。所谓的产前母猪体内含量更高,是由于母猪产前需要产生大量的母源抗体以帮助仔猪提高免疫力,抵抗各种疾病。


文/果然悠

图片/来源于网络

果然悠是执业兽医邵健的个人自媒体,主要分享内容是养猪行业热点、发展前景及一线猪场常见案例和问题的分析和总结。欢迎关注交流。,