老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻，我来为大家讲解一下关于北豆腐和南豆腐的区别?跟着小编一起来看一看吧!

北豆腐和南豆腐的区别（北豆腐和南豆腐的介绍）

北豆腐和南豆腐的区别

老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。

北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。