用料
炸藕夹的做法
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肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲
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莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感
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打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠
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藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片
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两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出
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炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用
炸藕夹的答疑
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这样子肉够熟吗？需要先把藕夹蒸一下吗？ hongying915
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打盹的珊妮熟的，中小火炸，切忌大火，否则藕夹外面焦了里面的肉还不熟，中小火的话里外受热均匀不会有这个问题。藕夹不要蒸，否则口感太面不好吃。
1 有用
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