“东风吹雨小寒生,杨柳飞花乱晚晴”,明天就是冬季的第5个节气——小寒。

“小寒胜大寒,常见不稀罕”,小寒过后,气温会进入一年中最寒冷的日子,除了要多穿衣服保暖外,还需要吃些增加抵抗力的蔬菜,预防寒冷的天气。俗话说:“小寒见一鲜,一年病不沾”明天小寒“1鲜”指的是啥?应节气,别不懂吃

小寒的饮食和习俗如何介绍(小寒吃一鲜一年病不沾)(1)

小白菜:小白菜是冬天的应季蔬菜,其中含有大量的胡萝卜素,比豆类、番茄、瓜类都多,并且富含多种维生素和矿物质,具有改善人体免疫力,提高抵抗力、美容养颜的作用,同时含钙量是大白菜的2倍。

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下面,和大家分享5种小白菜的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.蚝油小白菜

推荐做法:【蚝油小白菜】

1.准备几颗小白菜,把叶子一片一片掰下来放入清水中,洗干净上面的泥沙和灰尘,捞出来控水;大蒜拍扁切成末。

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2.碗中放入食盐2克,鸡粉2克,蚝油10克,芝麻油5克,生抽10克,把调料搅化、搅匀备用。

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3.锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐可以保持小白菜的翠绿,植物油能使小白菜更加鲜亮,水接近沸腾时倒入小白菜,快速焯烫20秒钟,小白菜返青以后立即捞出来,控过水以后,茎部朝一个方向摆放在盘中。

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4.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜末,开小火爆香,闻到蒜香味以后,沿锅边加入半勺清水,倒入准备好的料汁,大火烧开以后勾入少许水淀粉,把料汁熬至粘稠起大泡,起锅均匀浇在小白菜上面,再放上一点红椒丝,美味即成。

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2.炝炒小白菜

1.准备一把小白菜,切掉根部,把叶片打散以后放入清水中,加入一勺食盐,洗净上面的泥沙和杂质,把小白菜捞出来沥干水分,切成段。切点蒜片放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。

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2.把锅烧油,加入适量的植物油,油温五成热时,放入蒜片和干辣椒翻炒出香味,再倒入小白菜,转中火翻炒至断生,小白菜返青塌软以后,加入食盐2克,少许水淀粉,让调料更好地吸附在小白菜上面,淋入一些明油提亮色泽,翻炒几下即可出锅。

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3.小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜,把根部切掉,放入清水中洗干净上面的泥沙。

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2.准备老豆腐一块,切成厚片,老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

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3.锅内烧油,滑好以后倒出热油加入凉油,再撒上食盐进一步防止粘锅,还能增加低味,把豆腐均匀铺在锅底,中小火慢慢煎,大约煎3分钟,豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

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4.锅内再次烧油,放入葱姜蒜片爆香,撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味,倒入小白菜转中火爆炒,加入适量的食盐、味精、鸡粉调味,大约炒30秒钟。

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5.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀,出锅前淋入适量的水淀粉、香油,翻炒均匀后就可以出锅了,美味即成。

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4.小白菜拌黄豆

1.准备小白菜一把,摘掉根茎放入清水中洗干净,控干水分装在盘中;红椒一小片,切成颗粒,主要用来配色好看。

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2.锅内加入清水,倒入少许食盐,淋入一点植物油,加入食盐和植物油,开大火把水烧开,把小白菜倒入开水中,快速焯一下水就要关火。捞出用凉水冲凉,沥干水分后切成碎粒,装入盘中备用。

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3.切点蒜末放入盆中,加入适量的食盐、味精、香醋、芝麻油,用勺子搅拌化开调料,倒入小白菜和红椒粒,再倒入黄豆罐头,搅拌均匀倒入一个小盆中,时间来得及也可以买点生黄豆泡水后煮熟。

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4.用勺子压实,找一个盘子扣在上面,反过来拿起小盆,这样扣一下,青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆,上桌很好看。

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5.香菇小白菜

1.香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡,小白菜几颗,放在盆中清洗干净,从中间切上几刀放在盆中。

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2.大葱白一小段从中间划开切成葱花,生姜一小块切成姜粒,大蒜几粒切成蒜片再切成蒜末,红椒一小片切成菱形片,青椒一片切成菱形片和红椒放一起配色。

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3.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮,水烧开以后倒入锅内快速焯一下水,捞出以后用清水冲洗。

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4.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒几下淋入一点清水,加入一点老抽提色,加入食盐2克,倒入小白菜一起翻炒。

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5.快速翻炒至小白菜断生,加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了,美味即成。

小寒的饮食和习俗如何介绍(小寒吃一鲜一年病不沾)(22)

(夏天)

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