黄花菜又叫忘忧草、金针菜等，集食用、药用、观赏于一身，黄花菜性味甘凉，有着清热消暑、健脑醒目等作用，可谓是优点多多。
作为一个吃货，黄花菜在我们眼中就是一种珍贵的食材，不管是晾干的还是新鲜的都好吃，现在是黄花菜的应季时间，黄花菜还没有开花，很适合用来做凉菜，今天分享一个“凉拌黄花菜”的做法，营养高、味道棒，更安全。
【凉拌黄花菜】
材料：黄花菜
辅料：大蒜、红辣椒、白芝麻、小葱
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.黄花菜我们要选择这种鲜嫩没开花的，开花的黄花菜不能凉拌食用，把所有黄花菜底部掰开抽出内芯。
2.处理好的黄花菜放入一盆淡盐水中，让黄花菜在淡盐水中浸泡15分钟，淡盐水具有杀菌的作用，浸泡后食用更放心。
3.趁这个时间准备一些辅料，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切成辣椒段，把这些辅料放入碗中，再加入一些熟的白芝麻。
4.烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高的油温激出香味。
5.碗中再加入半勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺香醋和少许香油，把调料搅拌化开。
6.黄花菜浸泡好以后冲洗一遍，然后捞出沥干水分。
7.烧一些开水淋入少许植物油，把黄花菜下锅焯水2分钟，除了断生外，也能有效去除秋水仙碱。
8.黄花菜焯水完成捞到凉白开中，过凉水让黄花菜冷却。
9.冷却以后用力挤干水分，把黄花菜放入一个大碗中。
10.淋入准备好的调料汁。
11.把黄花菜和调料汁搅拌均匀，这样一道“凉拌黄花菜”即可享用。
想要吃到安全的黄花菜，提前处理不能少，这样简单拌一拌，味鲜美，营养高，夏季餐桌很受欢迎的凉拌小菜，希望您能够喜欢。
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