把低粉和可可粉过筛后放在一起5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别放在无油无水的盆里，我来为大家讲解一下关于可可卷的做法?跟着小编一起来看一看吧!
可可卷的做法
把低粉和可可粉过筛后放在一起。
5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别放在无油无水的盆里。
蛋黄里加50g牛奶、50g玉米油,10g糖搅拌均匀,倒入粉类,拌匀。
蛋清用打蛋器打发,分三次加剩下的50g白砂糖,打至提起打蛋器蛋白呈尖角即可。
用硅胶铲把三分之一的蛋白放到可可粉里,拌匀,再倒回剩下的蛋白中。
拌匀，至无颗粒，细腻顺滑。
烤盘底下放油纸，把面糊倒上，震几下，消消泡。烤箱160度，中层，25分钟。
蛋糕熟，倒扣在晾网上，趁热把油纸撕去。
稍凉，卷起来。
放冰箱冷藏半小时，拿出来，用锯齿刀切段。
