大虾是很多人都爱吃的一种海鲜，含有丰富的蛋白质、钙，经常食用对身体非常好。大虾的味道鲜美，做法也多，比如油焖虾、开背虾、蒜蓉虾等，都是特别好吃的。
但这些做法都是重口味的，尝不出大虾的鲜美，最好的做法还是水煮，能够品尝到原汁原味。
水煮虾，很多人都以为是用水把大虾煮熟就行了，其实没那么简单，想要好吃就得掌握一些技巧，比如用什么水，煮多久等，都决定了虾肉的口感，今天我就和大家分享一下做水煮虾的技巧，喜欢吃的朋友快学一下吧。
水煮的方式，最大程度地保留了大虾的鲜美，口感鲜嫩Q弹，特别紧致，但还是有一部分营养和鲜味流失在水中，并不是最鲜的做法。
下面和大家分享一下海边老渔民的做法，他们煮虾的方法十分独特，营养和鲜味都不流失，口感还特别鲜嫩，想知道是怎么做的吗？马上就把方法分享给大家。
【渔民煮大虾的方法】
准备新鲜大虾、香葱、生姜、食盐。
老渔民煮大虾的方法简单粗暴，大虾捞上来后直接丢进锅里煮，要知道在海上淡水是很珍贵的，而大虾本身就含有丰富的水分，在加热过程中这些水分会慢慢被煮出来，利用这些“天然水”把大虾煮熟，可以说是最鲜美的做法。
1、买一些新鲜的大虾，一定要活蹦乱跳的，这样的大虾味道最鲜美，肉质也更鲜嫩，因为含有丰富的水分。不能用冷冻虾，因为在冷冻时水分都流失了，口感比较柴。
2、新鲜的活虾，体内一直在代谢，肠子里没什么脏东西，虾线也不用去了，可以保持大虾的完整。
3、切一些葱段、姜片，铺在炒锅底部，加入适量食盐，把大虾放在上面，盖上盖子开小火加热。垫上葱姜后，可以避免糊锅。
4、小火加热一会儿，大虾受热后会出水，用铲子翻炒一下，盖上盖子继续煮，当大虾变得弯曲，颜色发红时就可以关火了。
5、捞出大虾，准备一盆冷水，放入大虾浸泡5分钟，这样虾肉更加紧致Q弹，放入盘中摆出好看的造型。
6、切一些姜末、蒜末放入碗中，倒入适量生抽、香醋，喜欢吃辣的可以来点辣椒油，搅拌均匀后蘸着虾肉吃，鲜美又够味。
【技巧总结】
1、一定要买新鲜的活虾，死虾或冻虾都不行，口感、味道都不好。
2、一定要把葱段、姜片垫在下面，如果大虾直接接触锅壁，受热比较快，肉质很容易变老，吃起来就不嫩了。
3、大虾出水后，用铲子翻炒一下，让葱姜和大虾混合均匀，这样去腥效果更好。煮熟的大虾用冷水浸泡，利用热胀冷缩原理，可以让虾肉变得紧致Q弹，吃起来口感更好。
4、大虾是寒性的，而且胆固醇比较高，不宜吃多，一天吃10~15个就可以了。建议搭配温热性的生姜一起吃，可以中和寒性。
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