基本上都是用热油下锅炸,但如果是形状比较大的食物,应该凉油下锅,避免食物表面已经熟了，我来为大家讲解一下关于炸年糕热油还是凉油?跟着小编一起来看一看吧!

炸年糕热油还是凉油（炸年糕热油还是凉油呢）

炸年糕热油还是凉油

基本上都是用热油下锅炸,但如果是形状比较大的食物,应该凉油下锅,避免食物表面已经熟了。

但是里面还没有炸透,影响颜色和口感,而碎小的食物比如花生米、小土豆、年糕这种受热面积大熟的比较快,所以直接用热油下锅炸即可,可以快速炸成型,同时达到酥脆的口感。