春季正是吃菠萝的季节,气味芳香,酸甜可口的菠萝,营养价值也非常的高。人们在吃菠萝时,常把菠萝心扔掉,因为菠萝心较硬口感不好,实际上,菠萝心中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质,且粗纤维多,更有利于促进胃肠蠕动,增进身体的新陈代谢。如果人们觉得口感较硬,可以把菠萝心拿来炒菜,化油腻,增食欲,还增加膳食纤维的摄入。
海鲜菠萝饭——
热情的夏威夷风情
主料:
菠萝(半个)、米饭(两碗)、鲜虾(250克左右)、蟹味棒(4条)、鸡蛋(1~2个)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)
1、将所有材料准备好,米饭事先煮熟,也可以前一晚先煮好饭,隔天中午再炒
2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分,虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥,菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用,蟹味棒切小粒
3、生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下)
4、平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用
5、再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色
6、把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精
7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀
8、关火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最后加入到表面就可以,不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了)
小窍门:
煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂
法式焦糖菠萝蛋糕——
酸甜的完美结合
主料:
低筋面粉(180g)、黄油(130g20g)、鸡蛋(3个)、泡打粉(3g)、菠萝(6-8大片)、菠萝汁(10ml)、蜂蜜(1勺)、砂糖(80g100g)
制作步骤:
1、微火,锅里均匀放入砂糖100g,黄油20g和蜂蜜,煮若干分钟(我这个玻璃烤盘可以直接放在电磁炉上煮,大家可以用一般的平底锅哦)
2、煮成褐色的焦糖以后,把焦糖均匀分布在烤盘里,上面放好切片的菠萝(菠萝最好切厚一点,这样蛋糕做好咬进嘴里会有更丰富的水果味哦~)
3、菠萝放进焦糖后暂时把它放一边,开始做蛋糕。
4、捣碎黄油,再放入鸡蛋和砂糖80g搅拌均匀,鸡蛋最好一次放入一个,搅拌30秒钟以后再继续放入第二个,同样搅拌30秒左右以后放第三个鸡蛋继续搅拌。
5、最后放入面粉和泡打粉,继续搅拌。
6、搅拌成颜色现乳白色并且质感粘稠为止
7、把做好的面糊均匀的涂在刚才做好的焦糖菠萝上。
8、注意面糊要均匀地包住菠萝哦~
9、最后放入预热到180度的烤箱里烤40分钟左右即完成。
菠萝奶昔——
浓浓的水果柔情
制作方法:
1、菠萝、冰淇淋。
2、鲜奶﹑冰块。
3、菠萝切粒。
4、放入加盐的凉白开水中浸泡10分钟。
5、把鲜奶﹑菠萝粒倒进果汁机内,打碎。
6、........
7、杯中放入冰块。
8、倒入打好的奶昔。
9、再加入一些菠萝。
10、放上冰淇淋,淋少许巧克力酱,一杯冰爽、香甜的菠萝奶昔就做好了。
酸甜菠萝鸡丁——
活泼俏皮的小炒菜
主料:
鸡胸肉(250克)
调料:
菠萝(100克)、青红椒(各一个)、葱花(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、白糖(10克)、料酒(10毫升)、胡椒粉(2克)、生抽(15克)、番茄酱(50克)、柠檬汁(5毫升)、水淀粉(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)
制作步骤:
1、准备好所有的食材。
2、鸡胸肉洗净切小丁,菠萝切丁,青红椒切丁。
3、鸡肉加入糖,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉腌拌均匀备用。
4、取一个小碗加入番茄酱,白糖,盐。
5、再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀备用。
6、炒锅倒油爆香葱蒜。
7、倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用。
8、在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀。
9、倒入菠萝和青红椒块翻炒。
10、再加入鸡丁继续翻炒。
11、加入水淀粉翻炒均匀。
12、最后加少许鸡精,淋入香油关火。
小窍门:
1、鸡丁翻炒至变色即可盛出,然后再和其他配菜一起炒至,这样鸡丁口感嫩滑鲜美。
2、菠萝也可提前用淡盐水浸泡10分钟,再炒至即可去除不利成分,也能使菠萝的口感更佳。
3、柠檬汁如果没有,就用白醋代替。
菠萝咕老肉——
压轴出场的经典
主料:
菠萝(200克)、里脊肉(200克)
调料:
青椒(半个)、红椒(半个)、蒜(5粒)、鸡蛋(1个)、生抽(1汤匙)、盐(半茶匙)、黑胡椒粉(适量)、面粉(半碗)、番茄酱(50克)、柠檬汁(10毫升)、白糖(2茶匙)、水淀粉(适量)、油适量(适量)
制作步骤:
1、准备需要的食材。
2、青红椒洗净切块,蒜切碎。
3、菠萝切小块泡在淡盐水里备用。
4、里脊肉切丁用盐,生抽,胡椒粉拌匀腌制20分钟。
5、腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放置20分钟。
6、把腌制好的肉丁和面粉拌匀。
7、晒去肉块上多余的面粉。
8、锅中倒油烧至6成热,下入肉丁中火炸制。
9、肉丁炸至微黄捞出控油。
10、锅里的油重新烧热,下入肉丁大火复炸。
11、炸至肉丁金黄,捞出控油。
12、另取一锅,倒入适量的油烧热,爆香蒜末。
13、放入番茄酱小火炒出红油。
14、倒入半碗水煮开。
15、放入白糖,挤入柠檬汁。
16、倒入水淀粉。
17、边煮边用铲子搅拌,煮到汤汁粘稠。
18、倒入炸好的肉丁,菠萝丁和青红椒,用铲子翻炒均匀,汤汁全部都裹在食材上,关火,装盘。
小窍门:
1、肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩,吃起来也不会油腻。
2、番茄汁要熬到浓稠,汤汁正好可以包裹在食材上,锅里没有多于的汤汁。
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