雪梨，因果肉嫩白如雪故有此称，是一种常见的水果。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用；又有降低血压和养阴清热的效果。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。
鲜梨的含水量达83%，热量比苹果稍低，其热量主要来源是碳水化合物。每100克梨肉中含有蛋白质0.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.8克，并含有钙、铁、钠、钾等多种矿物质。
雪梨的食用效果：
1、生津止渴。雪梨润喉去燥，使人清爽舒适；适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、化痰止咳。雪梨对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
3、滋阴润肺。雪梨滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
4、祛脂降压。雪梨使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
5、利尿消肿。雪梨能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
6、养颜护肤。雪梨增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
雪梨的食用禁忌：
1、慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
2、梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
3、吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。
雪梨的做法推荐：
1、川贝炖雪梨：美容解暑，润肺化痰
做法：
（1）川贝碾碎成粉；雪梨切成滚刀块；
（2）在雪梨中加入150ml的白开水；加入磨好的川贝粉和枸杞，稍事搅拌；
（3）蒸锅上汽后放入炖盅，盖上锅盖，小火加热1个小时，用筷子可以轻松扎透雪梨后，出锅后放入冰糖调味皆可。
2、雪梨粥：明目养肝，强身健体
做法：
（1）雪梨去皮去核，切成小块。枸杞用水清洗干净，泡一下；
（2）锅中放米和适量的水，水比平时烧粥时略少一些，因为梨在烧煮过程中会出水；
（3）烧开后倒入梨块，小火烧半小时。关火前撒上枸杞，盖上盖子焖一会。
3、梨汁鸡翅：解暑降压，润肺化痰
做法：
（1）雪梨去皮，切块，用料理机搅打成茸；用漏勺过滤渣滓，取汁；
（2）果汁过滤放在碗内，加入三大勺蜂蜜、两勺生抽、一小勺盐、一大勺蚝油，搅拌均匀，调成腌肉汁；
（3）鸡翅中，洗净，上面刻划2-3道，放入腌肉汁中，腌渍一晚；
（4）平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内；中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉。
4、红酒雪梨：美容润肺，化痰利尿
做法：
（1）将雪梨去皮去核，泡在柠檬水中以防氧化；
（2）红酒倒入锅中加热，加入冰糖；冰糖溶化后放入雪梨，转小火慢炖；
（3）慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片，再慢炖30分钟即可。
5、雪梨黄豆猪手汤：软化血管，美白养心
做法：
（1）猪手分成块，加入姜片飞水去异味，用清水清洗干净；
（2）锅内加入猪手，加去核切块的雪梨、黄豆和一块姜，加足清水煮到滚，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15-20分钟；
（3）转文火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。
梨只要摆在阴冷角落即可，不宜长时间冷藏，实在要放入冰箱 ，可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。放入冰箱之前不要清洗，否则容易腐烂。另外不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等腐烂的水果混放，容易产生乙烯，加快氧化变质。
实习生：方茜
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