花生米,是最为质朴的食材,不仅营养丰富,价格实惠,还非常容易保存,只要贮存得当,一般放个半年都没问题,而且烹饪方法还非常多,可以煲汤、可以炸、可以炒、可以煮,还可以做成糕点等,作为日常食材,家中常备。花生米可以说是公认的最佳下酒菜之一,在人们的餐桌上常常可以见到它的身影。

又香又脆的花生米怎么做(大厨教你做花生米)(1)

今天分享一道花生米最好吃的做法,这方法是从当饭店大厨的亲戚那里学来的“糖霜花生米”,制作方法第一步就颠覆你的想象,不油炸,不水煮,也不加一滴油,嘎嘣脆!虽说如此,其实做法非常简单,也更经济实惠,而且还更容易保存,一次多做点,放凉后装在密封罐或者密封袋中,想吃随时可以吃,既可以当成下酒菜,也可以当成孩子的小零食,晚上追剧,嘴巴闲着无聊,吃上几颗糖霜花生米,入口嘎嘣脆,越嚼越香~

又香又脆的花生米怎么做(大厨教你做花生米)(2)

夏天来了,天气越来越热,男人工作劳累了一天,回到家里想好好放松一下,想喝点冰啤酒或者小酌一杯,此时配上一份糖霜花生米,口口生香,喝到微微醺,似乎所有的烦恼都没了~好吃的“糖霜花生米”制作方法分享给大家,欢迎收藏备用。

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【糖霜花生米】

---准备食材---

花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙

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制作步骤:

1、首先锅中烧开水,倒入装有花生米的大碗中,浸泡花生米5分钟左右后,倒入漏筛中沥去开水。

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2、此时直接轻轻一剥,花生最外层的表皮就可轻松去掉,光生生很是可爱,没有了花生最外层的表皮,吃起来口感会更好。

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3、不一会儿的功夫就可以把花生米的外衣全部剥掉。如果家里有小朋友,可以来一个亲子下厨,让孩子一起来剥花生米,既锻炼了动手能力,还可以试着学学数数,一举多得。(注意:沥去水后的花生米是温热的)

又香又脆的花生米怎么做(大厨教你做花生米)(7)

4、把剥去外衣的花生米直接放入无水无油的炒锅中,小火微微翻炒,蒸发掉花生残留的少许水分。

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5、然后加入200克的盐(或者直接用一整包的盐)。

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6、小火翻炒,直至花生米噼噼啪啪的爆裂声减少时用漏筛盛出,盐焗花生米就做好了,放入盘中备用。

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7、炒花生的盐倒出放在干燥的容器中留作下次再用,一点都不浪费。

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8、炒锅中倒入50克白糖,加入50克清水,调小火,铲刀以画圈的方式翻炒。

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9、直至水分蒸发出去一部分后,糖浆形成冒大泡泡的状态。

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10、此时放入盐焗花生翻炒至每一颗花生都被糖浆包裹着。

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11、然后加入4汤匙玉米淀粉快速翻炒均匀。

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12、直至每一粒花生都被糖衣包裹住,颗粒分明即可。

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13、这样做出来的糖霜花生米没有一丁点的油腻感,被盐焗过的花生特有的咸味,被糖霜再次包裹后,入口也不会齁甜,一切都是刚刚好。

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15、盛盘上桌,下酒小酌,或者当成孩子的小零嘴,女人追剧的小零食都非常棒!口口生香,嘎嘣脆~

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---温馨小贴士---

1、第一步给花生去外衣时记得千万不能下水煮,而是用开水烫的方式,仅仅需要泡制5分钟即可。当然这一步如果犯懒也可以省略,只是如此一来糖霜花生的口感会稍差一些。

2、炒制用的盐晾凉后放在保鲜袋中密封保存,留作下次再用,一点也不浪费。

3、这样做出来的糖霜花生米没经过炸制,完全没有油腻感,口感更香更酥也更易保存,一次性可以多做一些,放在密封罐或者密封袋中保存,随吃随取即可,很是方便。

大厨教你做花生米,制作方法第一步就颠覆你的想象!不炸、不煮、不加一滴油,嘎嘣脆,越嚼越香!自从学会花生米这做法,再也不油炸,不水煮了,好方法共分享,感谢点赞鼓励,欢迎收藏、转发备用,有空的时候按照这方法做给家人吃,祝生活愉快!

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