春暖花开之季，也正是野菜疯长之时，古来就有“吃春”的习俗，而盛行养生与美食的现代人，自然不会放过这一与美食、健康的约会。
早几天，宜生与一伙食疗爱好者一起外出踏春挖蒲公英苗。在交流食疗心得时，很多朋友都反应，自己采摘的蒲公英，炒后又苦又涩，难以下咽。经过了解，原来是采食过程中，没有注意这几点细节，致使美食不美。
一、 辨识。蒲公英与苦菜外形极为相似，不仔细观察，很难区分。蒲公英叶子呈卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形；苦菜叶呈卵形、椭圆形或椭圆状披针形。公英叶较苦菜叶子长，且叶子底部带红紫色。苦菜叶子带有白色糙毛。虽然苦菜也是一种有药用价值的野菜，但因口感实在不佳，不为大众所爱。
三、 烹制。蒲公英洗净后再用淡盐水浸泡30分钟至1小时，以冲洗叶片上附着的杂菌及杂质；烹炒前用开水快速焯烫，以去除草酸，消除苦涩味。下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。另外，蒲公英尽量现采现吃，久放之后营养成分流失，口感很差。
以上这几点，请您在采食蒲公英的时候稍加留意哈，不然真辜负了蒲公英“野菜皇后”的美名喔！
另外，宜生还向大家分享几道野菜美食，感兴趣的朋友可以尝试做一做：香椿炒蛋、紫苏煎蛋、荠菜饺子、金银花茶、野蒜炒腊肉等，都很难得的美味。
,
