鲅鱼之前都是红烧着吃，后来试了一下做茄汁鲅鱼，我感觉比红烧要好吃的多，用高压锅再压一下，连骨头都能吃了。
下面说下做法。
1.西红柿切个十字刀，然后在锅里面烧热水，开了后，放入西红柿，给它把表皮都烫到，然后浇凉水，接着扒皮，最后切成小块备用。
2.锅里面放入稍微多点的油，把鲅鱼煎一下。
3.放入料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、加入西红柿，番茄酱、糖，糖可以多放一些，最后加入水和盐。然后炖到汤汁浓稠了。
4.把汤汁浓稠的鲅鱼放入高压锅，使劲的压，我家的是电的，压完会出汤，把汤倒出来再压一次，一直压到骨头酥了为止。
5.建议放凉吃，味道和买的茄汁罐头味道一模一样。
我做的茄汁鲅鱼
下方的链接是茄子鲅鱼做法的视频，大家可以参考一下
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