小时候点菜的时候就会问怎么这菜叫“蚂蚁上树”？其实真的不懂，大人就耐心讲解，据说是一位窦娥有关的故事，反正就是自己一个人照顾老太太，于是有一天做了一道这个菜，有粉丝、肉末，老太太眼神不好看成这怎么这么多蚂蚁。于是就有了“蚂蚁上树”。它被誉为“蚂蚁上树”，隔三差五吃，润肠通便消化好！吃多不发胖。
温馨提示一下，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。
蚂蚁上树
By 倚兰听海
配料：
粉丝 100克、肉末 100克、豆瓣酱 5克、糖 1克、蒜 1克、料酒 2克、生抽 1克、小米椒 1克、花生油 2克
烹饪步骤：
1.粉丝用温水浸泡至软。
2.猪肉用刀剁成肉末，加入少许盐和生抽腌一会入味。
3.锅内倒少许油，油热之后倒入肉末小火煸炒成松散的肉粒。
4.放入蒜末和豆瓣酱炒香炒出红油。
5.加入适量开水大火煮开。
6.加入泡好的粉丝放入加盖煮上两三分钟。
7.汤变少时大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
3、粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
4、粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。
请问你学会这道蚂蚁上树了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
