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1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干豆豉蒸鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、萝卜干、线椒、小葱、美人椒、蒜子、豆豉
4、先把小葱切末，蒜子斩成蒜末，线椒和美人椒去蒂切辣椒圈，萝卜干切末，豆豉同样斩成末备用，把处理好的鲈鱼打十字行花刀备用
5、热锅倒油，再放入蒜末、豆豉爆香，然后放入萝卜干碎、生抽、两小勺黄豆酱提鲜翻炒入味，盛出备用，再在鱼身上撒上料酒去腥，把前面炒好的萝卜干豆豉末，均匀的撒上鱼身上，再在半碗热水中放入少许生抽，搅匀倒入蒸鱼盘中，在鱼身上放上青红椒圈
6、放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟，时间到时拿出撒上葱末，淋上热油美味即成。一道做法新颖的萝卜干豆豉蒸鲈鱼就做好了
7、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品
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