这几天家里的小朋友放学回家总是喊肚子饿，找我要小点心吃。刚好冰箱还存放着一些蛋挞皮，我就用它做了一份香脆又软糯的小点心。
紫薯蛋挞酥，除了紫薯和蛋挞皮两样主食材外，我还加入了会拉丝的奶酪碎。紫薯和奶酪的搭配，不但含有丰富的膳食纤维促进肠胃蠕动，补钙效果也是杠杠滴。
操作上也没什么技术含量，蒸、包、烤三个步骤轻松完成。紫薯捣成泥，包上奶酪，再用蛋挞皮包起来，涂点蛋黄液撒上黑芝麻，然后交给烤箱就可以了。
酥脆的外皮、梦幻的紫薯、拉丝的奶酪，用最简单的食材做出最好吃的小点心，完美！
参考月龄：18个月以上不对食材过敏的宝宝
食材准备：蛋挞皮、紫薯、奶酪碎、蛋黄、白砂糖
做法：
1 紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟。
2 蒸熟后的紫薯取出，趁热加入白砂糖，捣烂成泥。
3 取适量紫薯，搓圆按扁，放上奶酪碎，再包起来搓圆。
做这份蛋挞酥，我建议奶酪一定要放，成品吃起来口感真的会丰富很多，还能拉出一些丝，孩子吃着更开心。
4 取出蛋挞皮，放入紫薯球，慢慢封口包圆。
蛋挞皮要提前拿到冰箱的保鲜层，让它稍微软化一下，这样更容易从锡纸杯里取出，也更好封口。
5 蛋黄打散，然后用刷子将蛋黄液刷在紫薯蛋挞酥上，再撒上黑芝麻。
6 烤箱上下管180度，时间20分钟提前预热好，之后放入蛋挞酥开始烘烤。
7 烘烤完成后取出，完成。
刚烤好的蛋挞酥很烫，要稍稍放凉后再给孩子吃，但不建议放太凉了，不然吃起来就没有奶酪拉丝的乐趣了。
