这鱼肉的吃法，爸爸做了30年，经典又好吃，全家没吃够过！
冬天到了，这肉要多吃，7元一斤，蛋白质丰富又低脂，冬补最好！
如果问最会吃黄河大鲤鱼的是哪个地方？那应该就是山东了，黄河流经山东菏泽、济宁、泰安等9个城市，山东人依黄河而生，对鲤鱼的做法可说是一把好手，如果你在山东看到有“黄河大鲤鱼”的饭店，不妨走过去尝一尝味道，鲁菜的味道绝对不会让你失望，尤其是瓦块鱼的做法是大鲤鱼中的经典。
家里老爸是鲁菜师傅，对于黄河大鲤鱼的做法最擅长的就是红烧以及“瓦块鱼”。瓦块鱼是老鲁菜做法中比较经典的一道，这鱼肉的吃法，爸爸做了30年，经典又好吃，全家没吃够过！
听老爸说，以前做瓦块鱼用的大鲤鱼都是10斤以上的个头，一条鱼的长度都得有3岁小孩的个子那样高，全是野生的，每年过年的时候去黄河那边买来2条，炸上几锅，送给亲朋好友，大家都稀罕这个，比红烧肉都受欢迎！
现在生活水平提高了，想吃什么就吃什么，这瓦块鱼也变成了家常菜中的一道。想吃鱼的时候，去菜市场上买上1条4斤的大鲤鱼，回家三下五除二就能做一锅，冬天到了，这鱼肉要多吃，7元一斤也不贵，蛋白质丰富又低脂，冬补最好！
今天就把这道经典的老鲁菜：瓦块鱼的做法分享给朋友们，喜欢吃鱼的朋友赶紧收藏哦！
【食材】：大鲤鱼4斤、鸡蛋1个、面粉、花椒、食盐、料酒、生抽、黄豆酱、胡椒粉。
做法
第一步：鱼肉剁成小块，加入食盐、花椒、料酒、葱姜腌制10分钟；一个鸡蛋打入盆中，把鱼肉放进鸡蛋液中拌匀。
第二步：一勺面粉倒进去，接着抓匀，一直抓到没有生面分为止。注意：生面粉下锅炸的时候容易炸，所以一定要抓到没有生面分为止。
第三步：锅里放油，把鱼块放进去文火慢炸，一直炸到表面微焦，再翻面。
第四步：炸到鱼块变成金黄色，用筷子翻动的时候有“刷刷”的声音，就证明鱼肉里面熟透了。
第五步：炸好的鱼块捞出控油备用。
第六步：锅里放2碗清水，放入一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺胡椒粉进去烧开。
第七步：把炸好的鱼块放进锅中，盖上盖子焖炖20分钟，中途不要搅拌，保持中小火即可。
第八步：出锅的时候淋入白醋、香油、撒上青红椒、蒜末点缀，这样一份好吃入味又营养的瓦块鱼就做好啦！非常的美味，非常的解馋！
宋宋心得：
瓦块鱼炸的时候一定要炸透，炸到外表酥焦为止，因此火候一定要稳，不能过大，防止糊锅。
瓦块鱼焖炖的时候，一定要焖够20分钟以上，这样鱼肉才会入味。
好啦，今天的瓦块鱼就分享到这，我是宋宋，喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的制作手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁不良自媒体随意盗用，违者必究
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