热、热、热~，看看时间，也才5月呢，夏天的脚步果真以迅雷不及掩耳之势还是来了~~
这时的我只想待在空调房里，躺在沙发上，追着烧脑电视剧、刷着各类短视频，过着我青春少女无敌的安逸生活。咦~~总感觉缺了点什么?哦~原来是少了我的开胃小零食“柠香泡椒凤爪”！！！
网红泡椒凤爪近段时间可是风靡各大时尚平台，斩获美食类热搜的惊人成绩。作为一个十足的吃货儿，怎么能落后呢。
泡椒凤爪神仙般的做法，真的是风味人间不可多得的一轮明月。想着它，唾液已经不由得分泌出来；看着它，味蕾已经大肆打开；闻着它，椒香柠香席卷着酸香味扑面而来；吃着它，OMG！放肆的酸辣味、Q弹爽滑的口感、软骨咀嚼的韧劲，一下子全然打开了！
话不多说，想想各位吃货宝宝们肯定已经按奈不住，想要跃跃欲试了。那接下来，宝宝们跟着我的脚步，趁着 520来临之际，亲手动手做出让女票更粘你、男神更宠你，主要还是让自己的胃更想你的凤爪吧~~
食材：
原料：
鸡爪1000g、凉白开水1200g
配料：
胡萝卜100g、青笋100g、芹菜50g
A调料包：
老姜20g、大葱40g、料酒50g、花椒10g、香叶3片、其他香料20g
B调料包：
凉白开水200g、野山椒和野山椒水1000g(2包）、柠檬2个、洋葱100g、大蒜30g、干辣椒10g、小米辣10g、花椒10g、白糖15g、盐50g、白醋15g、鸡精9g、胡椒粉5g、香菜叶15g
☆ 主料可以替换成：猪耳朵、猪蹄、猪尾、猪肚、蹄筋~也可以用花生仁、木耳、海带~
☆ 柠檬可以增香，也可以加入百香果，更具风味；
☆ 野山椒和野山椒水可以直接在市场上买图上1包包的
☆ 配料：还可以根据自己的爱好加入其他蔬菜，比如黄瓜；
☆ 调料：喜欢酱香的宝宝，可以在里面加入酱油，酱香浓郁且上色效果好；刚好家里没有鸡精了，我这里用味精代替。
步骤：
1、原料初加工：鸡爪解冻后，揉搓爪身洗净后去粗皮、剪去脚尖（指甲），对半切开即可。
☆ 也可以根据自己的爱好把爪爪多切几下，让它的5个兄弟全部分开也行~
哈哈~
2、鸡爪用清水浸泡去掉多余血水、杂质。
☆ 宝宝们：重点来了，鸡爪应反复冲洗去腥味，并要使爪身变得白白后，才可以下锅额！
3、配料初加工：配料中食材去皮清洗干净后，胡萝卜、青笋依次切成细长条，芹菜切成节 。
☆ 配料的量根据自己的喜爱程度适量增加、减少都可以，本小妞爱吃泡菜所以加了很多。
4、调料初加工：将A调料包食材清洗干净后依次处理：姜片、大葱段、香菜根，香叶、花椒、其他香料。
☆ 香菜根我一般不扔掉，焯水、调料其实特别香，宝宝们一定要懂得变废为宝哦(⊙o⊙)…
5、调料初加工：将B调料包食材清洗后依次处理，柠檬片、洋葱片、大蒜末、干辣椒节、小米辣粒、香菜叶末，花椒粒、胡椒粉。
☆ 根据个人口味可适量增加各调料比例。
6、熟处理：沸水中加入A调料包（花椒、姜片、葱段、香菜根、香料、料酒）煮出味，放入鸡爪，沸腾后撇去浮沫，转小火煮（6分钟）至鸡爪成熟时,连汤一起浸泡15分钟捞出，去掉多余杂质，凉水漂凉。
☆ 火候：控制时间，鸡爪煮至刚熟（筷子可以插进去即可），以保证皮脆口感；
☆ 浸泡前要反复冲泡直至没有油花（不然就等着冷了后吃“果冻”吧）；看看，我的这张图片还有点点油花，宝宝们千万不要学
☆ 凉水浸泡：使得爪爪更有Q弹性，加入冰块更好（宝宝们记住了,千万不能省这一步！！！）
7、泡制过程--制作泡菜水：
(1)在容器中加入野山椒和野山椒水
☆无辣不欢的宝宝们，将野山椒切碎会更入味，更辣爽（是上头的那种辣）嘻嘻
(2)加入配料（胡萝卜、青笋、芹菜）
（3）加入B调料包，加入凉白开水
☆ 调料、配料搅拌均匀后，静置1小时成泡菜水；
☆ 如果有老泡菜水替代凉白开水风味更佳；
☆柠檬汁挤出来再搅拌更清香。
8、加入鸡爪，搅拌均匀
☆加上保鲜膜或者密封盖，泡制4小时即可，气温偏高的夏天可放在冰箱中冷藏4小时即可，放一夜口感更佳、更入味哦~~
蹭蹭蹭~~宝宝们，是不是很简单呢~想想你们应该动起手了~
啃啃啃~~啃掉五只爪子，口腔中快速分离出肉肉和筋膜，完美的吐出骨头~
嚼嚼嚼~~酸香麻辣，口口Q弹脆爽，汁水交融。舌头、嘴唇都被辣味、酸味填 满，即使辣得想撞豆腐墙，根本停不下来，越吃越多，爽到爆爆爆！
趁着这时，配上红酒，与爱着的他（她）来一场浪漫的告白；与相爱的他（她）诉一场生活的美好。来吧！带上凤爪来一场浪漫之约！！！
亲手烹制美食，享受风味人间~
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