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吃过口感轻盈的舒芙蕾，也吃过香嫩松软的松饼，但是红遍日本的舒芙蕾松饼你尝过吗？
松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明，但其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口，风靡日本街头的舒芙蕾松饼已经成为ins上的实力派网红。
舒芙蕾松饼
温馨提示：本次课程适合新手学习，需要反复练习才有进步噢！
本期kaoker老师 @ Duck 老师
韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师
美国Wilton认证蛋糕裱花师、翻糖师
微博认证美食博主
爱撸韩花的甜婶，擅长法式甜点和韩式裱花结合，制造出精致美又好吃的创意蛋糕。
准备材料
1
舒芙蕾松饼
第一步，制作蛋黄糊。先将2个鸡蛋的蛋白和蛋清分离，将2个蛋黄和30克牛奶混合，加入过筛好的32克低筋面粉和4克泡打粉拌匀，然后加入60克软化好的奶油奶酪混合均匀至顺滑状态。
第二步，制作蛋白糊。将2个蛋白打发，分2-3次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡、纹路清晰。
第三步，混合面糊。将蛋白糊放入蛋黄糊中混合均匀，用划半圈的手法进行搅拌。
第四步，煎蛋糕胚。在平底锅里放一个六寸的慕斯圈，放入一小块黄油融化。先将面糊的一半倒入开小火的锅中，用刮刀摊平，盖上锅盖，当观察到出现大的孔洞时取出慕斯圈，用锅铲翻面煎另外一面。煎好两个蛋糕胚后放一旁晾凉备用。
2
甜杏酱与奶油酱
第一步，清洗干净200克甜杏，去掉内核，加入25克细砂糖和10克柠檬汁混合腌制一小时。
第二步，将腌制好的甜杏倒入平底锅中，开中小火进行翻炒约20分钟，炒至粘稠的膏状后装入储存瓶中。
第三步，制作甜杏奶油酱。将20克甜杏酱、30克炼乳和150克淡奶油混合打发至八成发，装入裱花袋。
第四步，组装。先在煎好的一个蛋糕胚挤上甜杏奶油酱，放上新鲜的甜杏等水果，然后再挤上一层甜杏奶油酱，最后盖上第二个蛋糕胚即可，可在顶部放一些蓝莓进行装饰。
3
冰淇淋松饼
第一步，制作松饼面糊。将1个鸡蛋打散后加入45克糖搅匀，然后加入75克牛奶混合好后再加入10克玉米油搅匀，最后加入过筛好的100克低筋面粉和4克泡打粉画圆圈搅拌至无干粉状态即可。
第二步，在平底锅中摊饼。先在锅中刷一层玉米油，开中小火，舀一汤勺松饼面糊在锅中摊平，待其表面出现气孔时翻面。
第三步，当饼的表面摊至金黄色时即可离锅放在晾架上晾凉。
第四步，在每一层松饼之间可添加香草冰淇淋，在表面装饰一个冰淇淋球，并撒入巧克力碎和坚果碎片即可。
Q：可以选用其他水果吗？
A：可以的，除了甜杏之外，还推荐大家选用桃子、荔枝等时令水果。
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