今天小编要给大家分享一道美味的素菜，这道美食就叫做香菇炒豆干，现在在我们的生活中，很多人吃多了大鱼大肉之后，都特别的爱吃素菜，其实很多素菜吃起来的口感，要比大鱼大肉好很多，而且还可以适当的让我们的肠胃放松一下，今天小编用香菇和豆干搭配在一起，营养特别的丰富，做出来的味道，一点都不比大鱼大肉的要差，反而鲜香美味，接下来就一起来了解一下这道美食的做法。
准备食材：香菇150克，豆干200克，青辣椒50克，生姜适量，大蒜适量，食用盐，食用油，生抽，料酒。
制作步骤
第一步：首先，我们把豆干清洗干净之后，再切成厚度适中的片状，放在碗中备用，我们选用豆干，最好是用卤豆干，这样炒的时候，豆干就不容易碎掉，然后我们再把准备好的香菇，去蒂清洗干净之后，再把香菇切成片状，放在碗中备用，如果大家选用的是干香菇，就一定要提前放入清水中去浸泡。
第二步：接着，我们再把青辣椒去蒂，清洗干净之后，再切成辣椒圈放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用。
第三步：然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们再把切好的豆干，均匀的铺在锅底，然后我们用中火将锅中的豆干，煎至两面呈金黄色之后，再从锅中捞出，放在碗中备用，这样煎出来的豆干外酥里嫩。
第四步：接着，我们在锅中留少许食用油，继续将锅中的油烧至六成热之后，再把准备好的生姜，大蒜放入锅中，用大火爆炒出香味之后，再把切好的香菇放入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的香菇炒好之后，再把煎好豆干和青辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，再往锅中加入生抽和料酒，继续翻炒均匀。
第五步：最后，我们再往锅中加入少许清水，然后再把锅盖盖上，用中小火们煮3分钟左右，煮好之后，我们最后用大火，将锅中的汤汁翻炒浓稠之后，就可以起锅装盘。
这样一道特别美味的香菇炒豆干就做好了，这样做出来的豆干脆嫩爽口，特别的入味，而且香菇吃起来特别的软烂，而且营养特别的丰富，搭配着米饭一起吃，也是特别的下饭，如果你也喜欢这道做法简单的美食，可以跟着一起做一做
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