夏去秋来,四季有味,此所谓不时不食。正值秋收时节,肉质肥厚的海螺,成为了餐桌上的美味。
爽脆的海螺片改刀成片,开水汆烫后和鲜美的山菌在秘制炝拌料中浸泡、拌匀,看似简约却不简单的味道便蕴藏其中!
让我们一起来看看是如何制作的吧~
●山菌炝拌海螺片●
材料
海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、葱、蒜、姜、炝拌汁(糖、醋、南乳汁、蚝油、生抽、小米椒调制而成)、食盐、料酒、高粱酒
- 做法 -
步骤一
水开后加入少许盐和料酒,再次煮开后放入蟹味菇、白玉菇,焯水后捞出备用。
步骤二
另起锅,水开后,放入葱姜片、高粱酒,再放入螺肉片焯至微微卷曲(约20秒左右),捞出备用。
步骤三
将焯熟后的菌菇和螺片倒入预先调好的炝拌汁搅拌均匀,加入蒜泥、姜末、香菜碎搅拌均匀后即可装盘食用。
-完成-
-小贴士-
炝拌汁主要依个人口味调制,喜欢酸味可多加醋,喜欢辣味可多加小米椒。
资料:上海发布
编辑:陶钦忆
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