海鲜就是海产品，指的是鱼类、虾类、贝类这些我们经常吃的海里的动物。海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜，干海鲜。
食客公认的10大海鲜产品有：.1螃蟹，2烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼，3虾、小龙虾、对虾，4.鱿鱼5.牡蛎6.扇贝7.龙虾8.贻贝9.章鱼10.海螺和蛤。
海鲜 味道鲜美，营养丰富，除了舌尖味觉享受外，经常吃海鲜还有一个作用，那就是壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等。
海鲜杂锅煲，顾名思义，就是把两种以上的海鲜放在一起煲的做法。海鲜好吃的做法有：清蒸鲈鱼，酱爆鲍鱼，红焖大虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸小龙虾，酱爆鱿鱼须，白灼八爪鱼，花甲蒸鸡蛋，家常烧带鱼，蒜蓉生蚝等等，海鲜的吃法真的太多了，举不胜举。
现在猪牛羊肉价格都比较高，海鲜价格没什么变化，所以，现在这个季节吃海鲜是不错的选择。
今天我们就来分享这道海鲜杂锅煲的做法，鲜香美味，营养丰富，做法简单家常。
食材：大虾，鲍鱼，花甲（提前购买2天，放清水里养着，让它吐沙）
第一步：把鲍鱼去除内脏，刷洗干净。
大虾的头取出来，把虾线虾壳去除。
切点配菜：姜切小块，香葱葱白切长段，葱叶切葱花。
第二步：调一个料汁：碗中加入适量的蒸鱼豉油，少许蚝油，少许胡椒粉，适量的盐，
一勺玉米淀粉，再加少许清水，用勺子搅拌均匀备用。
第三步：砂锅热锅烧油，油温6成热把姜葱段放入爆香，爆出香味后把姜葱段夹出来，把虾头放入，炸出虾油。
炸出虾油后，加入开水。注意：要海鲜汤汁好喝，一定要用开水，不能用冷水。这样煮出来的海鲜汤浓白鲜香，非常好喝。
盖上盖子，大火烧开，烧开后转小火再煮2分钟，把香味煮出来。2分钟后，把虾头捞出来不要。
把清洗干净的海鲜鲍鱼，花甲，牡蛎，扇贝，虾仁放入（海鲜可以是3,4,5，6样，只要是自己喜欢的都可以）。
把爆香后的姜葱段放到上面去腥。
把调好的料汁淋到上面。
盖上盖子，煮3-5分钟即可。海鲜很容易熟，煮的时间不适宜太久。
时间到了，打开锅盖，撒上葱花，美味即成。
满满一大锅，营养美味，好吃又不贵。
海鲜杂锅煲就做好了，是不是很简单很容易？
总结一下：
1.海鲜内脏和表面会有寄生虫，所以要清洗干净，有些海鲜比如鲍鱼要用刷子刷干净，再就是要把去除内脏，内脏是海鲜的消化器官，不能吃。
2.海鲜杂煲要注意的一点就是加水要用开水，这是海鲜汤汁浓白鲜香的秘诀，一定要记住。再就是海鲜容易熟，不能煮太久，但是也不能不煮熟，因为不煮熟的话，有可能海鲜带有寄生虫，这样对健康有影响。还有，因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。
3.海鲜过敏者不要食用，孕妇不要吃螃蟹，螃蟹属于寒凉性食物，并且有活血化瘀的功效，如果过量的食用，可能会导致流产。生冷海鲜中都含有寄生虫和细菌，孕妇的免疫力较低，最好不要食用。
4.虾、蟹不要与啤酒同食，海鲜不要与茶，水果，维生素C同食。
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