无肉不欢就吃它，熘肉段。
最近猪肉降价了，终于可以放肆一下开个荤了，今天让我们做一道熘肉段，满足心灵满足胃。
食材：彩椒块，蒜片
挂糊用料：猪里脊肉，盐，淀粉，水，食用油
碗汁：淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水
步骤一：猪里脊切成小块，放入盐，淀粉，水抓匀
步骤二：锅里放油，油温六成热的时候放入裹好的肉块炸到定型就可以捞出。
步骤三：提高油温复炸，将肉块炸至金黄色，放入彩椒块过一下油，迅速捞出出锅。
步骤四：碗里放淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水搅拌均匀备用
步骤五：锅里留油，放入蒜片爆香，倒入炸好的肉段和彩椒，翻炒几下倒入酱汁，翻炒到挂糊就可以出锅啦，一定要大火爆炒哦。
这样一道美味的熘肉段就做好啦，你学会了吗？
小贴士：
1.给肉挂浆是关键哦，可以加蛋清使淀粉糊更粘稠不脱落。
2.便于拌匀可将碗汁调制好，方便制作。
3.想要炸好的肉块口感更加焦脆，复炸是必不可少的，复炸时温度要高过第一次炸的油温，但是炸的时间不宜过长。
4，最后翻炒的时候步骤要快，才能让菜品保持外焦里嫩的口感。
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