猪全身都是宝，猪肉、猪蹄、猪里脊、猪头等，每个部位都能烹饪出一道美食。猪肚也就是猪的胃，吃货们发明了各种做法，凉拌猪肚丝，吃起来特别有嚼劲，下酒又下饭，还有炖汤、爆炒、清蒸、烧烤等做法。
猪肚的营养价值非常高，含有蛋白质、胆固醇、维生素、钙、磷、钾等微量元素，具有健脾暖胃、补中益气的功效。尤其在冬日炖一碗猪肚汤，对于体寒和身体虚弱的人，特别滋补。
猪的内脏处理起来最麻烦了，猪大肠、猪肚、猪心天生带有一股腥臭味，猪肚虽好吃如果清洗不干净，非常影响口感和健康。猪肚里面有腥臭的胃粘液和杂质，清洗不干净，菜肴会有一股让人恶心的味道。大多数人使用盐和醋，洗出来的腥味还是比较重。
那么如何才能把猪肚清洗干净呢？实际非常简单，家里有这几样东西就可以了，操作简单，只需要五分钟，就能把猪肚处理的干净又卫生，不腥不燥更加入味。
清洗猪肚操作步骤：
第一步： 猪肚放在水龙头下用清水冲洗，里里外外都要洗干净，把里面翻出来用小刀刮净残留物，特别是黄色的粘液，是腥臭味的主要来源，隐藏着细菌和病毒。
第二步：洗好的猪肚撒上面粉，然后下手抓均匀，保证猪肚的每一个地方都能裹上，特别是褶皱部位这里胃液最多。用手反复揉搓，面粉可以将粘液和杂质吸附，有效去除腥味和异味。
第三步：清水冲洗一遍，用刀刮去表层油脂，这层油脂非常腥臭。再加入盐和醋，里里外外涂抹均匀，不停的揉搓，静置十几分钟。最后用清水多冲洗几遍，猪肚就洗好了，这样洗的猪肚非常干净，没有任何粘液和腥臭味。
1、 清洗猪肚不建议使用碱，它有较强的腐蚀性，除了使黏液脱落还会破坏表层蛋白质，破坏猪肚的营养成分。
2、 面粉有可以吸附胃液和杂质，盐起到杀菌消毒的作用，醋能够去除异味和腥味，三者结合可以把猪肚处理干净。再加上反复揉搓猪肚，保证猪肚洗的光滑、干净、没有异味，做出来的菜肴味道鲜美。
3、 这种方法同样适用于清洗猪大肠。
1、看色泽
新鲜的猪肚白中带黄、粘液多、富有弹性和光泽。不新鲜的猪肚白中带青，没有弹性和光泽、粘液少、肉质松软，特别是里面有小疙瘩的，大家千万不要购买。
2、看是否病猪
猪肚上有出血块或发紫发黑组织，说明它已经变质，或者这头猪本身就是病猪。
3、闻味道
猪肚有臭味异味，可能是病猪肚或者变质猪肚，千万不要购买。
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