牛肉干因为鲜香耐嚼，携带方便，富含高蛋白且低脂肪的特点，深受人们的喜爱。但价格也是相当贵的，今天小灯告诉大家自己制作牛肉干的方法，供大家参考制作。
牛肉干所需食材：牛肉 葡萄干 小米椒 姜
调料：盐 辣椒粉 白酒
一、做牛肉干我们要选择牛肉和尚头的位置，因为这个位置的牛肉纤维比较粗，适合做牛肉干。把鲜牛肉清洗干净，切成长5厘米宽1厘米的长条。
二、往牛肉中放入1勺盐、几片姜片、小米椒段、1勺辣椒粉和1瓶盖儿的白酒搅拌均匀。将葡萄干提前用温水泡20分钟打成汁倒入牛肉中，再次搅拌均匀（放葡萄汁会综合牛肉干的辣味，吃起来有淡淡的葡萄甜香），然后盖上保鲜膜腌制2个小时。
三、牛肉腌好后用绳子穿成串儿，挂到通风的地方风干3个小时（如果太阳不充足，就要看情况延长风干的时间）。
四、大家看到牛肉表面有一层薄薄的硬皮，收缩到原来的的三分之二就可以了，接下来把牛肉从绳子上取下来放到一个盘子中，上面盖上一个盘子，锅中做水，水开后放入蒸屉上锅蒸25分钟。
蒸好之后就可以吃了，这个方法做的牛肉干不像买的那样干，放到冰箱中可以保存半个月以上，很好的保留了牛肉的鲜香和营养，我一般在过大节（过年或者十一、暑假）前，提前买一些牛肉，自己这样做一些牛肉干，无论是休闲、看电视或是外出小游时来吃，都是深受家人朋友喜爱的。
非常负责任的告诉朋友们，味道真的比买的更好吃，大家可以先少买一些牛肉，闲暇时试着做一些健康无任何添加剂的牛肉干吧！
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