豆腐中人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,豆腐的消化吸收率在95%以上,非常适合老人和孩子食用。但是若想要更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配,以下是给大家分享的豆腐6种不同的家常做法,不仅好吃,做法还简单,保证一家老小都爱吃。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(1)

【东坡豆花】—食材:嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、葱花、熟花生碎、青豆、郫县豆瓣酱、黄酒、酱油、鸡精、胡椒粉、水、水淀粉少许

1、豆腐洗净切成2厘米见方的块状,放沸水中煮1分钟,去除豆腥味,煮好后心不要急着捞出来,使用之前再捞出来控干水分。

2、青豆直接倒进沸水中煮熟即可捞出。

3、炒锅倒油,热锅凉油下入肉末,开小火炒至肉末有香气,没有水汽,并且肉末的颜色有些微黄,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出香味和红油。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(2)

4、把蒜末、姜末置入锅内,翻炒均匀后飘出香味,倒入煮熟的青豆,之后加入少量清水烧至沸腾。

5、把火改成小火,接下来根据肉臊子的颜色调入酱油,搅匀后顺着锅边淋入黄酒,然后放鸡精、胡椒粉搅匀后加入少量的水淀粉,使汤汁稍稍黏稠就可以了。

6、此时将煮好的豆腐取出,加上肉臊子,撒上葱花和花生碎就可以了。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(3)

【宫保豆腐】—食材:老豆腐300克、熟花生米、葱花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒、水淀粉、食用油、盐2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黄酒5克、白糖2克、清水30克

1、豆腐洗净后切成1.5厘米见方的块状,切好后放在盘中。

2、准备一个空碗,依次放入盐2克、胡椒粉2克、生抽30克、老抽5克、香醋10克、黄酒5克、白糖2克、清水30克,搅拌均匀即可。另外再调一个水淀粉,3克淀粉加30克清水搅拌均匀。

3、锅中倒油,油温5成热的时候下入豆腐块,全程中火炸制,直到豆腐变得金黄,控油捞出。

4、锅留底油,油热后下入葱段、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒,炒出香味后把豆腐和花生米倒进锅内。

5、翻炒均匀后把酱汁也倒进锅内,开小火煮2分钟,出锅前把水淀粉倒进锅内,开大火收一下酱汁,等到酱汁变少即可出锅装盘。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(4)

【麻婆豆腐】—食材:老豆腐500克、肉末100克、葱花、蒜末、姜末、豆瓣酱10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、细辣椒面10克、花椒适量、水淀粉适量、胡椒粉、料酒、味精、食用油

1、取适量的花椒粒,开小火放在锅内炒香,然后用擀面杖擀成碎末,装在碗里备用。

2、锅里倒入凉油,放入粗辣椒面,开小火炒出香味后加入细辣椒面,炒出香味后倒在碗里备用。

3、将豆瓣酱和豆豉放在案板上切碎备用。豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

4、炒锅倒油,油热后倒入肉末,等肉末颜色变白后加入豆瓣酱和豆豉,煸炒出香味后加入葱、姜、蒜炒香,淋入少许料酒,之后加入豆腐和清水,煮3分钟左右。、

5:出锅前加味精和胡椒粉,看自己的吃辣程度,加入辣椒面和水淀粉,等汤汁变得浓稠,即可出锅装盘,最后再撒上花椒面和小香葱。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(5)

【蟹味豆腐】—食材:老豆腐300克、海鲜菇100克、小米椒圈、姜末、蒜末、食用油、淀粉、面粉、生抽、蚝油、盐、白糖、清水

1、豆腐洗净切成2厘米见方的小块,放入沸水中焯水2分钟,之后捞出沥水。

2、蟹味菇摘掉根部,放在清水里清理干净,然后倒进刚焯豆腐水的锅中,焯水1分钟捞出控干水分。

3、接下来兑一下料汁,碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、一点老抽、一碗清水,搅拌均匀备用。

4、碗中加入一大勺面粉、一大勺淀粉,搅拌均匀后把豆腐倒进来,用手轻轻抓拌,使每块豆腐都均匀的裹上面粉。

5、锅倒油,油温五成热的时候下入豆腐进行炸制,直到豆腐表面变得金黄即可控油捞出。

6、锅留底油,把小米椒、蒜末,姜末倒进去,炒出香味后加蟹味菇,翻炒片刻后把豆腐和调配好的料汁倒入锅内,大约煮两分钟,如果觉得锅里的汤汁有点多,可以适当勾一下薄芡,待汤汁浓稠即可出锅。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(6)

【黄金豆腐丸】—食材:老豆腐400克、五花肉馅100克、胡萝卜50克、盐4克、鸡精1.5克、五香粉1.5克、食用油10克、小葱10克、香菜10克

1、胡萝卜切丁、小葱切丝、香菜切末、姜切末备用。

2、豆腐放入大碗中碾碎,依次放入肉馅、胡萝卜丁、葱、香菜、盐、鸡精、五香粉、食用油调味。然后顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅中放油,油温5成热的时候,将豆腐碎用手揉成圆形,放入锅中,先不要急着翻动锅,等到丸子完全定型再用筷子慢慢搅动。

4、等到金黄色捞出控油,油温再次升高,复炸第二遍即可。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(7)

蜂窝豆腐】—食材:老豆腐250克、五花肉50克、大蒜、生姜、青红彩椒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、淀粉

1、老豆腐洗净,对半切开放

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(8)

入饭锅里,加入没过豆腐的清水加盖压35-40分钟左右。这样会让豆腐的口感更好,而且豆腐的组织也会发生变化。

2、取出压好的豆腐放凉切片,这里可以看出豆腐里面已经有了明显的蜂窝状。

3、空碗中加入生抽2勺、老抽1勺、白糖、蚝油各半勺、淀粉1勺、清水半碗搅拌均匀备用。

4、五花肉切成薄片,姜蒜切片,青红椒洗干净切块。

5、起锅烧油,油热后下入五花肉片炒出油脂。接着下入姜蒜、青红椒炒至断生,然后下入豆腐炒匀片刻。

6、最后倒入调味汁翻炒均匀,让每块豆腐都能充分吸收汤汁。

春季豆腐的家常做法(春天要多吃豆腐)(9)

本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得“点赞” “关注” “转发”。

,