#秋日生活打卡季#民间有很多的俗语和谚语，这些俗语和谚语都是经过几代人的实践，得出来的经验，然后用精炼的语言总结出来的。
“吃豆腐捡边，娶媳妇娶三”，估计这句话不少人都听说过，字面上来理解就是吃豆腐要选边上的部位，娶媳妇要选家里排行老三的姑娘，因为排行老三的姑娘上面已经有了两个，所以会比较能干和处世也比较精明。
豆腐这种食物是中国人的一项伟大发明，传说是淮南王刘安在炼丹过程中不经意间发明出来的，但是豆腐一面世就受到老百姓的喜爱，因为豆腐不仅营养价值丰富和价格低廉，最主要的就是软乎不费牙容易吸收，所以豆腐成了很多人所钟爱的美食。
我家里八十多岁的父母平时特别喜欢吃豆腐，几乎每次去农贸市场别的不买也要捎块豆腐回来。
豆腐可以烹制的美食很多，不仅可以独立成菜，还能跟很多食材搭配在一起，吸收别的食材中的味道和营养，达成味道和营养的互补。
豆腐的品种按照老嫩程度和所选用的凝固剂不同，主要分为老豆腐和嫩豆腐，以及卤水豆腐和石膏豆腐等。
豆腐虽然工艺和所用凝固剂不同会造成豆腐的味道和老嫩程度不同，但是所有豆腐都不可缺少一道工艺，就是黄豆磨浆后压制，只有压制出豆腐中的水，才会使豆腐成型。
压制豆腐自然会有边和中间部位，因此人们买豆腐时就有了“吃豆腐捡边”的说法，因为豆腐的边水分少，买回家时出数率比较高。
买豆腐是边好，还是中间好呢？一，豆腐边的特点
豆腐在制作过程中需要磨浆后煮沸，然后过滤出豆汁，豆汁中加入卤水或石膏等凝固剂，把豆汁做成豆腐脑的形状，做好的豆腐脑要放到模具中，四周为了渗水方便会用纱布包好，然后盖上重物压制。
豆腐的边就是靠近模具的地方，这个豆腐也是压豆腐出水的地方，因此豆腐的边含水量都比较少，吃起来口感比较硬。
豆腐的边还有一个特点，就是豆腐边接触包豆腐的纱布最多，因为包豆腐的纱布常年反复用来包豆腐，所以里面已经吸收了很浓的豆腐味道，所以豆腐的边吃起来味道会更浓一些。
二，买豆腐边好，还是中间好
买豆腐吃边是很多人认为豆腐边的水分少，而且味道也足，因此很多人喜欢买豆腐边，不过豆腐边的口感可能要硬一些，这点跟豆腐的中间部位还是要有差距的。
豆腐边有个显著的缺点，就是豆腐边接触的空气和灰尘会比较多，因此豆腐边的洁净程度跟中间部位比要差点。
豆腐边由于压得比较实，因此中间的孔洞也少，在炖制或烧制时是不如豆腐的中间部位吸味的。
结语：“吃豆腐捡边，娶媳妇娶三”，这句俗语说的是以前生活水平不高时，人们吃豆腐当然要选水少实惠的边来买，不过现在的生活水平，吃豆腐还是要按照自己想要的烹调方法和自己喜欢的口感来买。
我家里买豆腐一般都是喜欢买中间部位，因为我家里爱吃炖豆腐，觉得中间部位炖起来会更入味，不知道大家买豆腐是喜欢吃边，还是吃中间部位呢？
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