沧州除了火锅鸡比较有名气以外，还有一道小吃也是沧州人的最爱，那就是羊肠子！如果说代表沧州地区美食的是火锅鸡，那最有地方特色的小吃，当属羊肠子。也是沧州人一日三餐中比较喜爱的美食。羊肠子其实更应该叫羊肠子汤，是沧州的一个特色美食名片，虽小却招人挚爱，它区别于羊肉汤，是以羊的各种羊肠制作的一道美味，别具一格。羊肠子的来历一说起源于孟村，一说起源于兴济，沧州市里的大多以兴济命名，大家也都认兴济的羊肠子，所以兴济羊肠子汤也最具有代表性。
做羊肠子汤的饭馆大多都是在不起眼的街道上，都是那种小馆子，店面不大，全靠兴济的招牌显眼。喜爱它的人自会寻味而去，即使在偏僻的角落里也不能难住羊肠子的拥趸者。
沧州人的早餐通常都是从羊肠子开始的，喜好这口的人会起大早就为了喝上第一锅鲜汤。吃羊肠子要配上两个烧饼，这顿早餐才完美，吃过之后这一天的精气神爆棚，瞬间满血复活的感觉，热烫鲜 香，足以让人慰藉！#追寻儿时味道##8月吃什么#
羊肠子汤里的小肠肥美筋道，苦肠软烂，大肠肥厚，羊血肠嫩滑鲜香，有丝丝的咸味，还有些许的五香粉的味道，细细咀嚼片刻，羊血的香味在唇齿间徘徊许久，让你获得瞬间的满足。
沧州人不仅早餐喜欢喝羊肠子汤，午餐吃它也实属正常，喝着羊肠子汤就着大饼，甚至于来二两小烧，市井生活的气息扑面而来。
沧州人的晚餐，也有很多人是在羊肠子汤中结束的，在喝羊肠子汤的馆子里，你可以选择全肥或全瘦，也可以吩咐老板多来几块羊血肠。大多数的馆子是需要自己动手调味的，一溜的调料摆在那，辣椒油、韭菜花、香菜末、蒜泥、胡椒粉、盐等是一应俱全，全凭个人的喜好，或咸或辣或酸，一准儿应您的口味儿。
今天中午想喝羊肠子汤，不知道什么时候我喜欢上了这一口，以前对这玩意儿差不多都绕着走，没想到来了沧州两年多，居然对它改变了看法。羊肠子汤在沧州的叫法就是羊肠咂！那个音儿我还真学不上来，即使说也是带有东北浓厚的口音。
其实就是羊肠子汤，类似羊杂汤一样的小吃，就是羊的各种肠子的大杂烩，煮熟后捞出摆在那，点了羊肠子之后，会在碗边飞快地切上苦肠、小肠、血肠、羊房子、羊宝，用羊汤浸润，再淋上一碗热羊汤，羊肠子就做好了，大多数馆子都需要自己调味，像羊肉汤一样，自己动手放盐、味精、胡椒粉之类的调料，倒也很好喝。还有的馆子是直接调好咸淡味，连胡椒粉都放好了，比如这家岳记羊肠子馆。
初来沧州时是不太喜欢吃羊下水的，连羊肉都觉得有些膻气。可是来了两年，就有点入乡随俗的感觉，慢慢地对这些东西不再排斥，随着吃的次数增加，就会渐渐爱上这里的羊肉，喜欢上这里关于羊肉的食物。因为沧州属于清真民族人口比较稠密，牛羊肉的品质不错，这也是我喜欢这里的一个原因。
羊肠子是无意中才吃到的小吃，抱着好奇的心理去的，以为这玩意儿得有多肥腻，还不得膻坏我，然而事实并非如此！羊肠子汤如羊肉汤一样，咸香可口，一点不肥腻，也没有想象中飘着一层羊油，而是汤色清澈微有乳白，准确地说应该是青白色，可能放了白胡椒或其它香料的缘故，汤浓但并没有过多的膻气味，反而飘着一股浓浓的羊肉鲜香味。这一点会出乎不吃羊肉的人的意料，有点反差，但属实不赖！
沧州这里的羊肠子汤店，大多都是那种叫苍蝇馆子的小店，门头不大，里面也就几桌小桌，有的甚至把桌子摆在外面，但这都不影响吃羊肠子的热情，接地气反而更受大众的待见。招牌上都带有兴济的字样，以兴济羊肠子为主打的招牌，也是在向沧州人告知，我是地道的吃食，当然沧州地区也以兴济羊肠子为最有名气。
大多数羊肠子店是分时间段售卖的，比如御和路口万泰阳光小区附近的那家，卖一上午就关门了，下午想喝羊肠子汤，没门，收摊了，想吃得等明天！但是它家给的比较实惠，老板人也很好，续汤时会舀着一舀子羊汤到你桌前，还会提醒你放佐料，会做生意的大都很亲民吧，属于比较温馨的那种感觉。
华北商厦后身有一家写着百年羊肠子馆则是下午营业，属于拉晚营业的那种，晚上营业到很晚，也照顾到了宵夜爱喝这口的人，不过照御和路口这还稍差了一点点味道，羊肠子比较单调，品种也比较少一些，也没有上述那家给的东西实惠。
今天吃的这家岳记据说生意不错，网上看了评价才来的，开车跑了老远，就为了尝这一口。也没有做广告的意思，属于自愿推荐，关键是人家不给广告费。
虽然快下午两点了，店里零散的还有一些客人，店里收拾得还比较干净，大厅里还开着空调，也比较凉爽。羊肠子价格都是15元起，菜牌上标注的很清楚，这一点还不错，知道每个价位有什么，方便客人选择。
点了两碗20元的羊肠子，可以选择肥瘦，喜欢肥的就告知店家多来点肥羊肠。厨房都是透明的，有的店家就在大厅门口支灶台，让你看着操作。只见店主飞快地在碗边割断羊肠子，这个活计一般人来不了，不用案板垫着，在碗边割断各种肠子，刀要快，手要麻利，否则还切不下来，做这个得都是练了不少日子了。
跟店家要胡椒粉和醋，告知都没有，好在汤里有不少胡椒粉，可能怕影响味道吧，醋也不提供。小料台上摆着香菜末、蒜末和炸辣椒油就放在桌子上，香菜看上去很新鲜，辣椒粉有两种，一种是炸过的，一种是没有油炸的，看来店家还很用心。
羊肠子比较软烂也很还保留着嚼劲，这一点在其它店里也是如此，羊肠子都是那种刚刚好的样子，既有筋道又比较烂乎。岳记羊肠馆的味道是直接给调好的，不需要再添加盐和味精之类的，微微有点咸，但也还好，太淡了压不住羊肠子的味道，汤里有很浓的胡椒粉味道，在碗底也会发现胡椒的身影。大多喝这个的人都会放点蒜泥和炸辣椒油，再来点香菜提味，这也算是羊肠子汤的标配。
羊肠子汤是免费续的，倒不像其它店一样需要告知店家，它家的羊肠子汤是灌到汤壶里的，而且就在小料台旁边，底下是电磁炉加热可以保证汤的温度，这一点做得是体贴入微，考虑地很周全。
20的羊肠子汤里面有羊宝、羊房子、羊肚、小肠、血肠等，羊血肠特别鲜嫩，唇齿间一抿，羊血的细腻感充盈口腔，羊小肠Q弹脆嫩，肥肠特别鲜香，苦肠没有一丝苦味，却很耐咀嚼，仔细咂摸之后才被它的厚重所折服，羊肠子吃起来并不膻气，反而透着一股淡淡的香味，汤汁略咸，咬一口烧饼喝一口羊肠子汤，饱腹感立马就出来了。羊肠子这种吃食，也许只有吃过两次之后，你才会有喜欢上它的感觉，属于外秀内中，却很有韵味的样子，低沉内敛毫不张扬，只有仔细咂摸品味，才能品出它的独特滋味来，这或许就是羊肠子汤的魅力吧！
如果说火锅鸡属于沧州地区，那么羊肠子汤一定属于沧州人民。这种烟火气息浓厚的小吃，往往最具有地方饮食的代表性，因为最最近民众，最接地气儿，生命力也就最顽强。
传承千百年的饮食文化往往都少不了这些小吃的身影，独特而又有风味，以其貌不惊人，甚至不修边幅的方式在市井中传播，也因为这份朴实无华而获得了无数人的芳心，无论达官贵人还是劳工民众，都在一碗烟火气中迷失了身影，其实在品味美食的同时，更是在寻找心中的那份慰藉，或味道或记忆，或者饥饿之后的饱腹的幸福！沧州羊肠子汤，让人回味！
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