包饺子时，如何调出好吃的馅，是大多数人比较关心的问题，有些人注重口味，有些人侧重营养搭配，特别是做给小孩吃的时候，就不可放入些过于刺激的食材，比如花椒粉，虽然它去腥增香的作用比较明显，但是做年纪小的孩子吃，就不太适宜！
孩子的口味相对来讲，比大人来的清淡些，吃的东西往往要更侧重营养方面，此时搭配就显得尤为的重要，就拿饺子馅来讲，既要保证容易消化，又要确保有营养。
从营养角度上来讲，荤素搭配的馅料，不仅营养价值较高，而且口味比较鲜美，荤的食材有猪肉、虾肉、虾皮等等，素的有马蹄（荸荠）、玉米粒、大白菜、胡萝卜等等。
食材配料：大白菜、盐、香菇、五花肉、葱、生姜、蚝油、十三香、生抽、植物油、香油。
制作过程：
首先准备半棵大白菜，将它清洗干净后，将它剁成碎末后，装入碗中，再放入少许的盐，腌10分钟后，再把它的水分攥干，此步骤可以防止它大量出水。
再准备1根胡萝卜，3朵鲜香的香菇，150克的五花肉，分别把它们切碎备用。
调馅时，先把肉馅加入大白菜末中，然后再拌香菇末和胡萝卜末，前后顺序并不重要，大家怎么顺手怎么来即可。
把它们充分搅拌均匀后，再拌入适量的葱姜末，辛辣提香的食材和佐料放在最后拌入进去，目的还是防止饺子馅出水。
然后，再放入适量的生抽、盐、十三香、蚝油、植物油、香油、蚝油，把它们充分拌匀后，饺子馅就调制完成了，再用它包饺子，口感嫩滑，营养丰富，尤其适合孩子吃。
温馨提醒：
调饺子馅时，植物油是必须得放的一样东西，它既可帮助锁住蔬菜的水分，防止大量出水，同时又最大限度的保持它们的营养成分不流失。
大白菜是含水量较大的蔬菜，用它来调馅时，把它切碎后，再放入少许的盐，会把里头的水分充分的释放出来，攥干水分后再用，这样调出来的馅，会比较干爽些。
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