据科普中国报道，加班加点工作、沉浸式玩手机看视频，对于很多人而言，熬夜已经成为生活的常态，随之而来的就是——夜深了，肚子也饿了。
你是不是也无数次在理性与情感之间纠结过：“要不要整点夜宵？”
除了“吃夜宵”，关于晚饭，还有另一个问题：很多人，为了能迅速变瘦，会选择不吃晚饭。最近还有一种号称“能月瘦10斤”的“16 8减肥法”非常流行，选择这种减肥法的人一般会在上午9点到下午5点之间吃东西，晚上饿着。这些选择，哪个更健康？1“睡前吃夜宵”真的不好吗？很多人说睡前吃夜宵不好，最常提到的理由就是会长胖。其实，长胖和吃夜宵本身并没有很大关系。之所以长胖是因为摄取的热量超过身体所需，多余的那部分热量变成脂肪“贴”到了肚子、屁股、大腿上。所以，只要摄取的热量小于身体所需，就不会长胖了。如果你临睡前已经饿了小半天，饥肠辘辘，脑子都不转了，明显能量缺乏，吃点夜宵岂不美哉？现在很多白领和学生，晚上要加班动脑，睡得比较晚，到了10点钟以后就饥肠辘辘，不吃点能行吗？
对于减肥的人来说，往往刚开始减肥的时候会一下子吃的比较少，到了晚上难免就会觉得很饿，其实适当吃一点，慢慢减少食量，也未尝不可。相反，如果你本身就吃得很饱，能量摄入很高了，就算你不吃夜宵，同样也会长胖，这时再吃夜宵，只会更胖。当然，我们也不能毫无顾忌地吃夜宵。因为晚上，尤其是太晚吃夜宵还可能导致一些疾病的发生。有一种病就是晚上吃太多导致的，被称为“夜餐综合征”。“夜餐综合征”患者早上没胃口、不想吃东西，一到晚上就食欲旺盛，晚饭后的能量摄入占全天的50%以上，还经常（每周超过3次，持续3个月以上）起夜偷吃零食。他们的能量摄入远高于常人，肥胖发生率也高。2“饿肚子睡觉”会更健康吗？实际上，如果不吃晚饭，“饿肚子睡觉”也会对身体产生危害。毕竟人体每天需要的能量、营养都是差不多的，不吃某一顿饭，其他时候也不多吃，肯定就不够。如果不吃晚饭，其他生活习惯照常不变，长此下去还会出现营养不良问题，比如可能出现精神萎靡、体力不支、心情压抑、脸色暗淡……这些都是营养不良的表现。
对于一些特殊疾病患者，不吃晚饭对他们来说影响就更大。比如消化道有溃疡的病人，可能会导致溃疡加重；一些特殊时段工作（比如需要三班倒、值夜班）的人群，夜里不吃东西就无法获得持续工作的能量来源。一般来说，只有两种人可以“饿肚子睡觉”：1. 晚餐前吃很多的人如果你午饭和朋友聚餐吃了很多大鱼大肉，或者吃自助为了回本吃得比平时多很多，又或者下午吃了很多点心、水果、薯片、饼干等零食加餐，晚上又不运动，就宅家里刷剧准备睡觉，那今天这顿晚餐就可以先不考虑了。2. 体重较高需要控制的人如果你体重较高，甚至都达到“肥胖”线了（BMI＞28），需要适当控制饮食，限制能量摄入，可以在控制体重初期、偶尔不吃一两顿晚餐。3“16 8减肥法”是否健康？其实这也是一种断食减肥法，与“轻断食”“5：2间歇性禁食”大同小异。如果严格坚持断食，是能看到减肥效果的，因为减少了能量摄入，限制了饮食。不过，断食并不是值得推荐的减肥方式。目前也没有权威的健康机构向人们推荐断食减肥。如果长期断食减肥，很容易出现副作用。由于碳水化合物供应不足，会带来强烈的饥饿感，导致精神不济，严重者会影响学习、工作甚至日常生活，还可能出现营养不良，头晕头痛，烦躁焦虑，白天犯困，晚上失眠等问题；也很容易反弹。
如果平日大鱼大肉、不善节制、身体肥胖、腰围太大，患有高血脂、脂肪肝等，可以适当采用断食方法。如果平日就吃得不多、肉蛋奶摄入不足、怕凉怕冷、消化不良、营养不良，那就万万不能断食减肥了。减肥的根本路径是控制总能量的收支平衡，并维持身体的活力。4如何健康吃夜宵？从健康角度来讲，我们还是应该尽量规律地安排每日三餐，不要不吃晚餐，也不要过量吃夜宵。如果想要吃夜宵，建议尽量做到：1. 临睡前1-2小时吃完夜宵临睡前不宜吃大量的食物，很容易影响睡眠，睡不好会导致第二天精神不佳。建议在睡前1-2小时吃完夜宵。比如，计划11点多睡觉，则在9点半之前吃完。2. 尽量选择清淡、健康的食物很多人夜宵喜欢吃方便面、饼干、蛋糕、烧烤、炸鸡，但它们基本都是高脂肪、高盐、高糖的食物，对健康并没有好处，不适合做夜宵。另外，夜宵也不适合吃含有辣椒、花椒等刺激性调味品的食物。建议优先选择水果、谷物、豆类和奶类，这些食物脂肪含量低，消化吸收较为容易，不会给胃肠道增加负担。
作者｜阮光锋科信食品与营养信息交流中心 科学技术部主任
审核｜韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员
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