原料：大虾2只、萝卜丝20克、粉丝10克、大骨头汤100克、底油15克、盐2克、料酒少许、
味精1克、香葱花5克、葱段3个、姜片3片
原料要求：1、大虾新鲜无异味，最还用胶东带虾脑海扑虾；
2、萝卜选用不糠、不蔫的青萝卜，最好是潍坊萝卜；
3、粉丝选用龙口绿豆粉丝；
制作方法：1、鲜大虾洗净（冻大虾自然化冻），去掉虾枪，在背部开一刀，去掉黑色虾线；
2、萝卜去皮改刀成5*0.3公分的段，开水烫一下备用；
3、粉丝用温水浸泡至软，改刀成12公分长段；
4、锅内加入底油，加热至120度，放葱段、姜片爆炒至变色，加入大虾，一定要炒出虾脑至变香，再烹入料酒，倒入大骨汤大火炖30秒，加入烫好的萝卜丝、粉丝炖约1分钟至熟入味，加香葱花，拣出葱段、姜片，盛入汤碗上桌即可。
制作关键：大虾一定要炒出虾脑，汤呈红色。
菜品特点：味道咸鲜，海鲜味浓郁。
