1995年，还是儿童的于越随父母去观看歌舞剧院的演出，结果迷上了芭蕾舞。就这样，于越开始了她的跳舞学习，2000年，在一次跳舞中因为脚意外受伤，不得放弃舞蹈。2004年，于越随父亲去了父亲朋友开的一家模特公司做客，正赶上他们公司在准备影视模特比赛，看到出落的亭亭玉立的于越就鼓励她报名，结果获得了第一名。凭着自身优秀的艺术天赋，于越从此决定要走演员这条路，2005年高中毕业的她毅然报考了中央戏剧学院，并以优秀的名次考入这所艺术殿堂。
但是这位罕见的“真正懂戏的好演员”，介绍一下这位我喜欢的“艺术家”于越毕业于中央戏剧学院导演系，从她的艺术才华到文化修养、包括低调内敛的性格都是值得敬佩的。她可以把每一个角色都演绎的不同，并在作品的解读中不断给人惊喜。她不仅才华横溢，而且是个勤奋的演员，对拍摄充满激情，曾经看过她的一个采访她说她拍过最长的一次时间是16个小时……对她而言，拍摄不仅是一份工作，更是一份可以收获幸福、不断进步的事情。
2007年她与李幼斌、何政军共同主演革命剧《仁者无敌》、饰演女主角董雪君，这是她第一次主演角色，从此开启了“大女主”的职业生涯。并引起了圈内导演的关注，不仅正面角色演得好，她在民国剧《梦幻天堂》，首次挑战反面人物也是获得了一片好评，从那以后于越的“女一号”生涯开启了。
2009年她与刘烨在战争悬疑剧《神枪手》中饰演一对相爱的革命情侣。2010年她与王雷共同主演了爱情励志剧《淘金年代》（也称为《火烧云》），其中饰演渔村的才女苏云。同年于越参加了赵浚凯导演的谍战剧《尖刀战士》，和杨烁共同饰演革命情侣，在剧中饰演机智而果断，让观众念念不忘。
于越将她的全身心投入到她接触的每一个角色中，为我们带来了一个又一个新鲜的角色，她的“大女主”形象也逐渐走红……
在2014中，他主演了警匪悬疑剧《湄公河大案》、饰演美丽和杰出情报科科长于惠；闭幕日，该剧的收视率突破3%，获得第30部中国剧飞天奖剧。于越被选为上海电视节白玉兰奖中最受欢迎的女演员。
他与李晨共同主演励志爱情剧《草帽警察》，在剧中饰演正直大方，美丽知识女性于艳华，并入围中国电视金鹰奖最佳女主角。同年，于越又获得亚洲影响力东方盛典最佳女主角称号。
于越在表演艺术的道路上从未停歇，她承诺每年至少有一部作品与您见面。她真实自然的表演风格赢得了业内的高度评价。
2015年网剧时代来临，于越开始尝试网剧的开发，并首次开启了12集网剧的拍摄模式，在该剧于越委以重任同时担任导演主演出品人，惊喜的是这部网剧《非正常事件集》搜狐视频一经播出，单集点击数过千万，在抖音话题量过亿，播放量10几亿的好成绩。
在过去的两年中，于越参与并主演了沈严导演的《人民的财产》和李路导演的《巡回检察组》《人世间》都是大爆款
除了电视剧于越在电影方面也有一点造诣。于越主演了鬼才导演彭顺执导的《打过长江去》于越参与了李杨编导的《盲·道》，影片聚焦底层乞讨儿童，于越化身为女警王莉莉。于越进入大银幕主演鬼才导演彭顺执导的“建国七十周年献礼”电影《百万雄师》（又名《打过长江去》），堪称“后档”中最受欢迎的战争大片。
由于越主演的电视连续剧都很受欢迎，很经典，然而她从不炒作，不靠宣传，只靠自己的实力成为名副其实的“收视女王”，翻看她主演的所有作品无一不火。
她是当今最会演戏的女演员之一，她可塑性强，被大众称之为“剧抛脸”有时她是个女孩，有时是个女人，有时她温柔而安静，有时她又精明又能干，但她始终抹不掉的是她对作品的真诚和执着，接下来于越会专心创作自己导演的新剧，大家拭目以待，一定又会是一部佳作！
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