孩子这两天不舒服，大夫不让吃鸡鸡蛋，但是她又想吃吐司，所以做了这款没有鸡蛋的生吐司。中种的加入让面包延缓衰老，非常绵软。特别好吃！！
By 龙儿爱美食
用料
- 中种
- 高筋粉 150克
- 常温水 25g
- 耐高糖酵母 1.3克
- 主面团
- 高筋粉 100克
- 盐 4克
- 蜂蜜或者糖 30克
- 酵母 1克
- 炼乳 13克
- 淡奶油 13克
- 牛奶 35克
- 水 35克
- 奶粉 7克
- 黄油 15克
做法步骤
1、中种材料混匀揉光滑，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏低温发酵过夜发酵至中间全部孔状态
2、中种全部，撕块儿与主面团材料混合放到厨师机里开始揉面
3、揉到出粗膜（破洞有锯齿状）
4、加入黄油后，低档揉至黄油全部被面团吸收，换4档揉面
5、揉至出手套膜（破洞边缘光滑）。取出整形，密封开始第一次发酵
6、发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发好了
7、均分六份，松弛15分钟
8、第一次擀卷
9、松弛15分钟
10、第二次擀卷，35公分，底部压薄
11、放到450克吐司模具里，进烤箱，选低温发酵，33度一个小时
12、发8.5分满离模具顶部大概1.5公分左右，放进上预热好火160，下火200度烤箱，烤30分钟
13、好吃，超级好吃
小贴士
1，中种一定要发到位，组织要充满气孔 2，我家室温24度，地暖，一发用了40分钟 3，二发不要发过，如果发过了，不要盖吐司盖，直接做成山型吐司也一样好吃。 4，配方是1个450克的量，做多可成倍增加。 5，吃不了的吐司，分装密封冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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