凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(1)


凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(2)


凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(3)


凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(4)


凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(5)


凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(6)


凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(7)


闭关的日子里,总要找点乐趣吧,翻箱倒柜找出来在四川老家买的凉粉原材料。1、首先倒一半的粉用水浸泡,用擀面杖搅拌均匀,但还是会有颗粒状,于是想了一个办法,全部用筛子过滤,没人帮忙这一步没有拍照;2、另用一个盆泡一些红薯淀粉,红薯淀粉是川菜的重要组成部分,没有这个红薯淀粉,四川人就不会做菜了;3、锅中水烧开,然后小一些,慢慢一勺一勺的加入过滤好的豌豆粉和红薯粉,边加入的时候就边用擀面杖快速的搅拌,一定要不停的快速的搅拌,这是一个体力活,非常的辛苦,搅得越快越容易熟,大概搅拌个半小时就可以了,然后用容器装好,装好后不用管它,等自然冷却,切成薄片拌好调料,调料里面最重要的是红油(改天给大家专门介绍红油)美味既成!

凉粉的做法水和粉的比例(自制豌豆凉粉)(8)


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