“水煮蛋会导致骨质疏松，你可别骗我。”
听了苏大爷的话，秦大妈手上的水煮蛋突然不香了。
原来，秦大妈和苏大爷两个人是亲家。今年过年两家人一起来到了北京过年，在过年的这段时间里，两人的南北差异显得特别大。苏大爷是典型的“老北京”，早餐喜欢喝豆汁儿吃焦圈。而秦大妈又是典型的江南人，早餐喜欢吃小笼包、鸡蛋、稀饭等。
苏大爷在看了秦大妈吃了一周水煮蛋后，终于忍不住了！
他告诉秦大妈：“难道你不知道吃水煮蛋会导致骨质疏松吗？特别是对于我们老年人来说，本身就容易骨质疏松，吃多了水煮蛋无疑是在雪上加霜。”
听完苏大爷的话，秦大妈并不相信，自己吃了这么多年也没见怎么样，鸡蛋还是补钙的食物呢。
然而，在苏大爷找出了几篇相关文章后，秦大妈对自己几十年的观念产生了动摇。自己本身就有点骨质疏松，这样吃鸡蛋不会加剧本身的症状吧？在那天之后，秦大妈再也不敢吃水煮蛋了，改掉了自己多年的早餐习惯。
然而苏大爷说的真有科学依据吗？让我们来一探究竟。
一、鸡蛋是营养蛋，比你想象的还要高营养近些年，由于心血管病的高发，鸡蛋中含有的胆固醇一直被广为诟病，人们认为鸡蛋要少吃，特别是中老年人这类心血管病高发人群。那么，鸡蛋是真的没有营养吗？
首先，我们从蛋清和蛋黄两个部分说起。啥也不说，先上图！
图源来自西希营养学
通过上图不难看出，鸡蛋含有脂肪、蛋白质、微量元素等等营养物质，其中蛋清基本是蛋白质组成，而蛋黄除了蛋白质外，还存在其他丰富的营养元素。其中包含多种维生素、蛋白质、矿物质以及叶黄素等，这些物质中有不少是身体正常运转所必需的元素，对于健康而言有着重要的积极意义。
可以说，鸡蛋是价格便宜，营养丰富的食物。
二、别吃水煮蛋，会骨质疏松？还有多少人上当受骗呢鸡蛋内的营养元素的确很多，但是很多文章里也有有理有据地指出鸡蛋会导致骨质疏松，鸡蛋到底能不能吃？
之所以有这个传言，主要是来源于鸡蛋内丰富的蛋白质。网络上广为流传的文章中指出，鸡蛋内含有丰富的蛋白质，在进入体内后需要大量的钙质来对蛋白质进行消化。这对于本身体内钙质流失较为严重的老年人而言，无疑是在“雪上加霜”，会大大加剧体内钙质的流失，增加骨质疏松的发生风险。
对此，宁夏医科大学总医院陈启众主任明确表示，蛋白质并不会导致体内钙质大量流失。相反摄入充足的蛋白质反而会促进钙质的吸收，因为蛋白质在分解消化后会形成赖氨酸和精氨酸，这些物质和钙质相遇后可形成可溶性钙盐，该物质对于钙质的吸收有很强的促进作用。另外饮食内摄入足够的蛋白质可增加小肠对于钙质的吸收速度，对于健康有很大的好处。
当然还有一点值得注意的是，凡事过犹不及，陈主任不建议盲目的大量摄入蛋白质，过量摄入会导致身体负担过重，反而会给健康带来不利影响。
因此大可不必担心水煮蛋会导致骨质疏松。
此外对于中老年人而言，想要远离骨质疏松，真正需要做的是要远离高磷食物。日常常见的包括有可乐、汽水等，这些食物内含有丰富的磷元素，进入体内后可影响到身体正常对于钙质的吸收，也可能会造成钙质流失，对于一些本身缺乏钙质的老年人而言，可乐、汽水还是要尽量少喝。
除了吃鸡蛋会导致骨质疏松以外，生活中还有不少关于鸡蛋的传闻，此外还有关于吃鸡蛋会导致心血管疾病的传言。
相对于这个观念来说，坊间一直呈现两极分化的评论，那么鸡蛋是不是不能每天都吃呢？
诚然，我们不否认蛋黄中含有相对较高的胆固醇，但早在2018年英国医学医学杂志BMJ旗下期刊《心脏》上曾发表过一项北京大学的研究。该研究共选取了近50万国人的数据，平均进行了近9年的随访。通过得到的结果分析显示，每日摄入鸡蛋的人和基本不吃鸡蛋的人相比较，发生心血管事件的风险降低了11%、死亡风险降低了18%。在这中间，出血性中风风险降低了26%、死亡风险降低了28%。
换言之，吃鸡蛋并不会导致心血管疾病。
此外美国最新发布的《2015-2020美国人饮食指南》中也对鸡蛋的作用进行了证明，指南中不再限制鸡蛋的摄入量，反而将鸡蛋作为了健康饮食的一部分。
如果你认为这些依旧无法佐证鸡蛋不是心血管疾病的“炸弹”，那么我们再来说说鸡蛋中的胆固醇含量。据实验数据表明，一个大鸡蛋约含186 mg胆固醇。假设一个人在身体不代谢的情况下，每天摄入300mg的胆固醇，才会导致血浆胆固醇升高，更别说每个活着的人都会进行新陈代谢。
由此可见鸡蛋是心血管“炸弹”的说法并不可信。
那么，这是否说明在生活中可以“放飞自我”的大量摄入鸡蛋？当然不是！鸡蛋虽好，但是也要适量摄入。
陆军第八十三集团军医院营养科医生李向培表示，一个鸡蛋重量约在50g，其中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胆固醇的含量分别为6.5g、4.3g、1.3g和300mg，每个鸡蛋可供能69千卡。日常每天摄入1~2个鸡蛋，即可摄入满足身体需求的足量营养元素，因此不建议日常盲目的大量摄入鸡蛋，这样做反而会造成营养摄入过剩，会给健康带来一些不必要的威胁，得不偿失。
在生活中，我们一定要学会甄别谣言，避免让自己踏入一些不必要的误区。想要保持健康的饮食模式，一定要有多样化的食物摄入，鸡蛋只是诸多食物中的一个，日常不要盲目不吃鸡蛋或是只吃鸡蛋，在吃鸡蛋的同时多吃一些新鲜的水果蔬菜以及适当的肉类，保证身体可摄入多元化的营养元素，对于健康有很大的积极意义。
参考资料：
[1] 【李向培】营养不良，一天吃几个鸡蛋好？.临床营养网 2022-01-13
[2] 每天食用超过1个鸡蛋不增加心血管疾病风险.循环界 2021-03-03
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