白菜泥猛鱼煲，原汁原味的做法，一揭开盖清香扑鼻，非常鲜美可口。
泥猛鱼
在海口的菜市场，泥猛鱼是常见的一种鱼类，经常看到有人在卖。泥猛鱼肉质有独特的风味，价格也比较便宜，很多人都很喜欢吃。
泥猛鱼这边也有人叫它“臭肚鱼”，它无磷肉厚，肉质非常鲜美，风味很独特。但它背鳍、尾鳍和腹鳍上的刺不但锋利，而且刺上有毒腺具有毒性，不小心刺到就会有如蜜蜂螫到般的痛楚。有时候处理鱼时不小心刺到会疼上一天，非常难受。但加热煮熟后没有毒，可以放心的享受。
白菜泥猛鱼煲
泥猛鱼的做法很多：煎、闷、炖、蒸、煮都可以，今天我们用它来做一道白菜泥猛鱼煲。
将白菜和泥猛鱼一起煮，既可以保留泥猛鱼的原汁原味，也可增添它的鲜美味。一揭开盖清香扑鼻，煮出来的汤白，非常鲜美可口。
泥猛鱼的营养较丰富，它的背部没什么鱼刺，也适合家里的小孩吃。我家吃泥猛鱼时经常将背部的肉挑下来给小朋友吃。
白菜泥猛鱼煲
【所需食材】：
泥猛鱼、白菜、蒜头、辣椒（不吃辣可以不放）
【操作步骤】：
1、准备好所有食材。
所需材料
2、将泥猛鱼的肚子、鱼鳃处理掉，然后洗净控水，再撒点盐腌制一下。
泥猛鱼
3、把白菜浸泡一下，洗净控水。掰成小块备用。
4、蒜头、辣椒都切成碎末。不吃辣的不用放辣椒。
鱼煲配料
5、锅内倒点水煮开，把泥猛鱼放进去。大的先放在底下，小的放在上面，开大火煮。
泥猛鱼
煮泥猛鱼
6、待泥猛鱼煮至7、8层熟时把白菜沿锅边放入。盖上盖子焖煮一会。白菜、泥猛鱼都易熟，不用煮太久，这样鱼肉吃起来比较嫩。
白菜泥猛鱼煲
7、把备好的蒜末和辣椒撒在白菜泥猛鱼的上面。蒜末留一点爆香。
白菜泥猛鱼煲
8、把爆香的蒜末撒入，再淋点香油即可。
撒上配料，淋油
白菜泥猛鱼煲
煮出来的泥猛鱼肉很鲜甜，没有腥味；鱼汤也很鲜美，喝上一口非常满足。
白菜泥猛鱼汤
制作非常简单，鱼肉跟菜一锅就搞定，再配上一碗米饭，令人食欲大增，非常的下饭，简直太完美了。喜欢的朋友可以试一下。
白菜泥猛鱼煲
小贴士
1.买泥猛鱼时跟其他鱼类一样，尽量挑选新鲜的，要看鱼眼和鱼腮：鱼眼饱满清澈、鳃丝清晰呈鲜红色，鱼越新鲜，煮出来的味道越好。
2.泥猛鱼背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺，处理鱼的时候要小心。
3.泥猛鱼不要煮太久，最好刚熟即可，肉吃起来比较嫩。
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