好多人都爱吃卤鸡蛋，尤其是Q弹如乡巴佬的卤蛋，作为吃货，我自然也不例外。一颗好的卤蛋，不仅是各种香料混合而成的香气赋予了鸡蛋一流的味道，而且还要有Q的口感，轻轻捏一捏，如弹簧般收缩自如；咬一口，蛋白弹性十足接触感极好。这样的卤鸡蛋，任谁也抵挡不住它的诱惑！每次吃到这样的卤鸡蛋，我都会慢慢品尝，一小口一小口地吃，把鸡蛋放在唇边，一寸寸地用牙齿切割下去，就像母亲为孩子用勺子刮苹果泥一般，总是感觉只有这样吃，才能真正享受和体会到卤蛋的曼妙滋味。
不少人也经常在家做卤蛋，把鸡蛋煮好剥皮放进锅中，添加各种香料和调味料，煮上一通再一焖即成。这样的卤蛋，味道也许不错，但永远不会有Q弹的手感与口感。想卤出十分Q的鸡蛋，其实极其简单，我今天就为大家分享做法，您一分钟就能学会。
【Q弹的卤鸡蛋】【材料】：鸡蛋20个、八角3-4个、桂皮1段、香叶5片、草果1个、肉蔻1个、白芷几片、山奈1块、干辣椒两三个、老抽3汤匙、盐适量。
【制作步骤】：
1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2、把鸡蛋全部剥好。说到这里，不得不说一句，越是新鲜的鸡蛋越不容易剥壳，即使煮好后用冷水泡过，越是陈鸡蛋越容易剥壳。不知道您有没有体会呢？
3、把鸡蛋全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
4、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
5、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
6、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
7、一颗颗Q弹、喷香的卤鸡蛋，就这么愉快地出现在我家的一日三餐中了，正餐也好，零嘴儿也罢，一切都刚刚好，自然惬意，毫无违和感。您被我馋到了没？
【小贴士】：鸡蛋煮好后投进冷水壳易剥；卤蛋要Q弹，菜谱中5和6的步骤就要反复三四次，想吃到Q弹的卤蛋，就不能怕麻烦，做法教给大家了，想饱口腹之欲，就莫要偷懒哦！
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