这两天“山东拉面哥”火遍全网,3元一碗的拉面看着很有食欲,便宜实惠,很受当地人的欢迎,可是面条里没有肉,如果拉面里没有肉失去了灵魂。在我们西北,面食是主食,而拉面(扯面)百吃不厌,这两天很想吃牛肉面,但是面馆的牛肉太少了,吃得不过瘾,今天买了一块牛肉,自己在家做,吃着很爽。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(1)

牛肉我们这里40一斤,买了78块钱的牛肉,在家自己做牛肉面,营养味美。今天给大家分享家庭牛肉面的做法,简单实用接地气,喜欢的朋友可以有空试一试。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(2)

【牛肉面】

主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,葱、姜、香菜,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香,食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉,爱吃肥一点的选肋条,喜欢吃瘦一点的选牛腩肉,我们在炖牛肉和炒牛肉不同,带点肥地吃起来才香,入口嫩滑,把牛肉切成大块,再准备好炖肉用的香料,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(3)

2、准备一个砂锅,锅里倒入凉水,再把大块牛肉放进锅里,放入姜片、葱、再放一点料酒去腥,打开火把水烧开,撇出浮沫。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(4)

3、牛肉的血沫舀出来,待汤清了后放入准备好的大料放进锅里,水一次性放足,盖上盖子小火焖煮2个小时。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(5)

4、最后放入食用盐再煮5分钟,牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用,汤不要倒,一会用。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(6)

5、面粉放进盆里,加入3克食盐增加筋性,分次加入水,边倒边搅拌,搅拌成像这样的面絮就可以了。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(7)

6、下手和成面团,盖上盖子醒5分钟,醒好再揉面,很轻松就揉光滑了。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(8)

7、把和好的面团放在案板上,用擀面杖简单擀一下,再切成条状,用一个湿笼布把面盖起来,防止表面风干。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(9)

8、取一条面把它搓成细条,大约和筷子粗细就可以了。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(10)

9、盘子里倒点食用油,把搓好的面条盘在盘子里,表面刷上油,盖上盖子醒面1个小时。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(11)

10、面条醒好后缠在手上,然后抻开,边抻边在案板上摔打,拉成自己想要的粗细就可以了,锅里水烧开,把拉好的面条下进锅里。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(12)

11、面条煮至飘起来,把洗好的油菜放进锅里,煮2分钟,菜和面全部煮熟。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(13)

12、把煮好的面条捞起控干面汤,这时我们把煮肉的清汤倒进碗里,再把煮好的面条捞进碗里。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(14)

最后把牛肉切成片放在面条上面,油菜也放几片,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油,这样我们的牛肉面就做好了,面条筋道爽滑,牛肉软烂入味,越嚼越香,最后撒点香菜葱末。

牛肉面怎么样做才劲道(教你自己在家做)(15)

小柒说:

喜欢吃牛肉块的可以把牛肉切成块然后放上料汁红烧,做好舀在面上面就可以。面搓成细条放在盘子里刷上油醒一个小时以上,拉的时候不会断。

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