不知道大家有没有听过这句话“要想身体好，生菜少不了”。这句话是砵仔糕出来学厨时我的一位师傅教我的。因为当时刚从农村出来打工，我的第一份工作就是厨师，这一做就是十来年。记得刚进厨房的时候对什么都充满好奇，每天面对着这么多的美味，而那时我才16岁，所以各位同事对我照顾有加，不管有什么好吃的都要让我尝一下，结果就是进厨房一个月胖了十几斤。
所以后来师傅就对我说了一句“要想身体好，生菜少不了”。所以这句话我已经记住了十几年，现在我最经常吃的素菜就是生菜。生菜可以生吃，可以拌沙拉，当然也可以炒着吃，烫火锅等等……总之就是一句话:“想怎么吃，就怎么吃”。
生菜不仅口感脆嫩，味道甘甜，它的营养价值也是要比其他素菜的营养价值要高。特别是要减肥的小伙伴们可以经常食用生菜，因为生菜可以清肠道，消除多余脂肪的作用。生菜还有丰富的维生素C，能有效的缓解牙龈出血等功效。现在各位小伙伴们知道砵仔糕为什么要经常食用生菜了吗？其中“蒜泥生菜”是我的最爱，那下面砵仔糕就教大家几个小技巧，让你炒出来的生菜鲜嫩可口，翠绿十足。
【蒜泥生菜】
主料、生菜
辅料、蒜泥
调料、盐，味精
【制作过程】
1、生菜洗净后去根，然后切长段。
2、“敲黑板，这一步比较关键”
炒生菜的速度一点要快，所以要把切好的生菜放入碗中，加入适量的盐和少许的味精，提前把味道调好，这样可以缩短生菜在锅里时间，减少水分流失。
3、起锅烧油，油烧热放入蒜泥炒出香味。
4、然后把生菜倒入锅中，开大火翻炒，炒至断生后即可出锅装盘。
这道翠绿可口，营养丰富的蒜泥生菜就做好啦！是不是和大家在家做的生菜有所区别？砵仔糕做这道菜只用了最多五分钟的时间。所以大家下次做生菜的时候可以用一下砵仔糕的方法，炒出来的生菜是碧绿的，而且香味十足，口感脆爽。特别适合春天和夏天来食用，既可以开胃下饭，又可以解油腻！
【烹饪小技巧】
因为生菜含水量比较高，炒的话水分流失比较快，所以生菜切好后直接放入盐和味精，这样这样可以减少生菜在锅内的时间，让生菜保持更多的水分。这也就是为什么大酒店炒出来的生菜是碧绿色，而且口感脆爽的原因。大家如果有更多的生菜吃法可以评论区留言，大家一起探讨一下。
,
