溯源“回沙”
源于清光绪年间
好故事配好酒，好酒一定有故事
金沙回沙酒发展至今，已经有70多年的历史了。
清光绪年间，金沙源村与茅台镇成为重要的酿酒商业重镇。
金沙位于赤水河上游，距离茅台镇30公里，地处黔北文化与水西文化交汇之处。自清代起，所产白酒就声名远播，扬名于黔山秀水之间。据《黔西州志续志》记载，早在清光绪年间，金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句。
金沙祖师刘开廷出生于1896年，十三四岁便在茅台衡昌烧坊学徒，经十年磨砺，成为茅台镇最年轻的酿酒师。
清光绪年间，源村张家与茅台华家联姻，张姓少东家迎娶华家千金张华氏，成世纪良缘，两大家族自此成商业及酿酒联盟。
清朝末年军阀混战，茅台华家部分酒坊人员迁至源村义斋烧坊。刘开廷受邀到源村义斋烧坊指导酿酒，成为义斋烧坊的首位酿酒技师，在对酒坊和酿酒法进行更新改造后，生产出的酱香型白酒可与当时茅台镇相媲美，义斋烧坊迅速成为金沙源村最大的酿酒作坊，为金沙酒业的发展打下坚实的基础。
刘开廷引入茅台大曲酱香工艺，令金沙成为茅台以外，首个使用大曲酱香工艺的酿酒地区。 他带领金沙窖酒厂技术团队，采用正宗大曲酱香技艺酿造美酒，使其广受好评，深受欢迎，“贵州二茅台”美誉由此而来。
贵州第一批国营窖酒厂
1951年，政府对原有的金沙源村义斋烧坊、慎初烧坊、齐家酒坊进行国营化改造，开展酿酒业务，恢复源村“义斋窖酒”生产。1957年，国营金沙源村窖酒厂成立，建厂之初，百废待兴，尤其是技术人才严重缺乏，在政府的协调下，刚完成国营化改造的茅台酒厂将年过半百的刘开廷派回金沙，担任金沙酒厂总技师，挑起了技术大梁，成功酿造出第一批“金沙回沙酒”。
与茅台同获八大名酒
1963年11月，召开贵州省首届评酒会，金沙酒业勾调师勾调品评样酒，并赶往贵阳参评。11月25号，全省选送38个白酒样品，由国家级白酒专家评审组进行用盲评的方式逐一品鉴，再综合评分。经过酣战，最后仅剩编号017的金沙酒和022酒难分伯仲。关键时刻，金沙酒业负责人主动承认017是金沙回酒。至此，与茅台一起入选贵州八大名酒。
“刘开廷是杰出的白酒酿造先行者，是著名的酱酒酿造大师，是金沙酒业大曲酱香酿酒的开创者，也是一位享有盛誉的励志名人”，金沙酒业党委副书记、总经理龚荣这样说道。
“现在酱酒行业都在谈‘12987’工艺，但事实上，它的另一个称呼是‘回沙工艺’”，中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时介绍，作为酱香白酒的划时代人物，刘开廷不仅是金沙酒业的祖师，也是酱香白酒“回沙”工艺的集大成者。
金沙回沙酒发展至今，有悠久历史的奠基，还有秉持初心，坚守工艺，酿造好酒的精神，品牌品质也得到了消费者认可、业界好评。
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