汤圆几乎每个人都吃过,豆沙馅的、芝麻馅的、花生馅的……种类真的非常多,但好像吃过的全部都是甜的,不知道是不是因为年龄的缘故,越来越不爱吃甜食了,稍微甜一点就牙齿疼。所以好久不吃汤圆了,前两天翻看菜谱突然看到鲜肉汤圆,大吃一惊,汤圆还能有肉馅的,抱着试一试的态度做了一下,没想到那么好吃,比吃甜的好吃太多了。皮软软糯糯的,馅特别鲜嫩,太好吃了,下面来看我是怎么做的吧。

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(1)

【所需食材】:糯米粉140g,60度左右的热水100g,猪肉75g,小葱2根,姜末适量,鸡蛋清1个,淀粉2小勺,盐,淀粉,生抽,耗油,香油,白糖​

【制作步骤】

1、调肉馅,75g猪肉剁成肉末,三肥七瘦最好吃,加入葱花,姜末,盐,淀粉,生抽,耗油,香油,白糖,1个鸡蛋清,同一个方向,搅拌上劲,冷藏备用。

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(2)

2、和面团,140g糯米粉,用100g大约五六十度的热水,大概有点烫手但可以接受的温度,搅拌成絮状,揉成糯米团,用热一点水和的糯米团更有韧性,不容易开裂​。

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(3)

3、分成13等份,每一份将近20g​。分好盖上保鲜膜防止开裂。

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(4)

4、把每一份揉光滑,搓成小圆球,捏出一个窝窝,放上肉馅,用虎口向上收拢,收口处捏结实以防露馅,捏好后在揉一揉整理一下形状。​

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(5)

5、每做好一个,就滚一层干糯米粉,防止相互粘连。吃多少煮多少,吃不完的可以冷冻起来。​

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(6)

6、水烧开后,放入鲜肉汤圆,水煮开后,再淋一碗凉水,盖盖再次煮开,煮到汤圆全部浮起后,继续煮3到5分钟,即可捞出。

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(7)

7、煮好的鲜肉汤圆可以直接吃,也可以调一点蘸汁。蘸汁配方:蒜末,辣椒粉,芝麻,五香粉,泼一点烧开的热油,再放入生抽、陈醋、香油,搅拌均匀即可。

汤圆怎么煮才好吃又不破又不粘牙(汤圆吃了几十年)(8)

​今天的鲜肉汤圆分享到这里就结束了,真的超好吃,比甜的好吃多了,五星推荐,没吃过的朋友,记得收藏起来试一下哦。我是小鹅,喜欢各类面食、小吃、以及简单的家常菜,每天一道天天不重样,如果您也喜欢,可以关注我哦,欢迎相互交流分享,么么哒

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